本文目录一览：
莲菜饺子肉馅儿怎么做香
藕两节，清洗干净，刮去外皮。切成大块。放料理机打碎。肉馅中加入葱、姜、生抽、蚝油、花椒面。把调好的肉馅放到藕碎中，锅中倒油，放入适量花椒烧热，把花椒油放凉，花椒捞出，再把花椒油倒入肉馅中。放入适量的盐，搅拌均匀。面粉边加水边用筷子搅拌成面絮。
先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2：1，饧面30分钟 饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。
调味：将切好的莲菜末和猪肉末混合在一起，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精或味精、香油等调味料。根据个人口味，还可以加入一些姜末、葱花来增加香气。拌匀：将所有材料和调味料放在一起后，要用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅开始有粘性，这样馅料才会更加紧实，口感更佳。
莲菜大肉饺子馅儿做法如下：莲菜切片过水备用。凉油放花椒，炸出香味捞出，晾凉备用。500g肉馅需要加200g-300***（我放了200g多一点儿，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
