客家鳗鱼的做法？
主料：鳗鱼300g、西兰花100g、红萝卜80g、白米饭200g；
鳗鱼饭
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鳗鱼切块后放碗里放锅里蒸热。
2
西兰花切去头，摘成小朵，红萝卜去皮切皮，锅内放入水，加入适量的盐和油，煮开后放入西兰花和红萝卜焯两分钟至熟。
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夏天鳗鱼的家常做法？
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法步骤：
1、准备食材：鳗鱼500克、生姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
2、首先将鳗鱼切段洗干净。切成半指长小段。将生姜切丝。
3、码在鱼段上。加入料酒。再滴一点菜油。适当撒点白糖。
4、放进锅里，点火蒸。大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可。
河鳗鱼家常做法？
材料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
1. 买的时候让商家杀好，千万别弄破胆…
2. 洗净表皮白色粘液，方法：水烧70热，不能开水啊，鳗鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的黏液变成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净的用生粉反复揉搓
3. 之后沥干水，在背部切，不断骨头
4. 油炸下，定型好看点～
5. 基本炸熟 捞出，锅内留少许油，放生姜大蒜煸香，倒入黄酒，酱油，糖，醋，蚝油，接着把河鳗放入
6. 河鳗放入锅中，加水，没过鳗鱼，炖煮，直至汤汁变浓，放入大蒜叶～装盘！齐活！
河鳗1段、海苔1包、细盐适量、生姜适量、黑胡椒粉适量、葱适量。河鳗洗净，转至破壁机里，加入姜片、葱及适量黑胡椒粉。另入适量清水，盖好盖子，再坐至主机上。选择芝麻糊模式，将鱼汤烹饪好。鱼汤打好之后，加入适量的细盐、海苔碎、葱花即可。
河鳗遇家常做法:
1，鳗鱼用60-70度热水浸泡10-15秒
2，用手捋去鳗鱼表面白痧，再用小刀轻刮鱼身剩余白痧
3，在鱼背切刀，切到脊椎骨不切断
4，用厨房纸吸干表面水分
5，锅中油烧到七成热
6，下入两片姜片
7，放入河鳗，一开始先不要拨动
8，鱼皮炸脆定型后翻面炸
9，将蒜油炸至金黄，捞出备用
