鲍鱼用火锅底料怎么做?
2、鲍鱼焯水30秒,起锅放入油5ml,倒入葱段、姜末,火锅料、水20ml、、料酒5g、倒入鲍鱼;
3、倒入高汤100ml,大火煮沸,加入水淀粉10ml大火收汁;
4、出锅完成。
鱼头肥肠火锅怎么做?
1.将青鱼切片,用料酒、葱姜水、食盐等稍微腌制一下,然后加入适量的蛋清、淀粉,混合均匀之后,放在冰箱当中存放几分钟,这样鱼肉不会松散,而且食用的韧劲会比较强。
2.将大肠卤一下,切成段,把熬好的底料捞出来,放入准备好的鱼片、大肠、辣椒等,然后依次将食材放在锅内煮,大约几分钟之后,即可出锅。
3.在锅内添加红油,放入胡椒粉,大蒜泥,烧热之后,淋在锅内。 肥肠鱼火锅的做法比较简单,但是在处理肥肠的时候,注意将肥肠内部的油去掉,不然食用就会非常油腻。
做法
1.将鱼头洗净沥干,在鱼头两面撒上少许太***;鸡蛋打成散状。热一锅油,将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用;葱洗净切段、姜切片备用。
2.大白菜洗净切大块,鲍鱼菇切斜片,肥肠洗净切片、鸭血洗净切块,一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分,依序放入事先准备的火锅中;再将作法1的鱼头放入锅中,最后再铺上作法1的蛋酥、豆腐及肉片。
3.热锅,倒入3大匙沙拉油,以小火将作法1的葱、姜爆香,再加入辣豆办酱及花椒炒至香气溢出后,加入调味料B,煮开后挑去葱姜,并加入高汤,再将其整个倒入火锅中,整锅火锅煮开后转小火滚约10分钟即可食用。
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
火锅鲍鱼怎么涮才对?
主料:鲍鱼100克、糯米70克调料:胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、盐适量。
做法步骤:
1、首先对鲍鱼进行脱壳清洗操作。
2、然后取出鲍鱼肉之后对其切厚片。
4、最后再使其泡于盐水中腌制片刻即可。