汉中杂酱面该怎么做？
杂酱面应该属于重庆一带！
做法很简单，备好材料：甜面酱，超市就有的卖。葱末蒜末姜片少量。胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜切小丁、猪肉切小丁，注意猪肉一定要有肥有瘦的、肥肉炒得过程中会出油、而且尽量切的碎一点。这样做出来的炸酱面才香，切丁的蔬菜看你要做几人份的面、猪肉丁和各种蔬菜丁等量的。
首先热油锅加入适量甜面酱、小火翻炒炸六七分钟、炒出香味。过程中不断搅拌甜面酱、防止粘锅糊锅。炒好的酱倒碗里备用。
然后热油锅爆香葱姜蒜，加肉末炒至变色后加入黄瓜丁胡萝卜丁洋葱丁土豆丁，不断翻炒大概三分钟，加入之前炸好的甜面酱，翻炒均匀。加半碗水，少量盐和鸡精，不断搅拌，大火收汁。
最后煮面，水开下面，煮开泼凉水再煮开、重复一次。面条煮熟捞出过凉水，这样煮出来的面条比较筋道。
煮熟的面条装入大碗，倒入炒好的杂酱，最好再加一些黄瓜丝，黄瓜丝可以起到很好的解腻效果。
拌匀，享用。
自新疆向东，新疆有拉条，兰州有拉面、山西有刀削面、河南有羊肉烩面、北京有打卤面、江苏有阳春面、广东有云吞面……在其中，汉中杂酱面虽然没到惊艳众人，但有种其实好吃程度也是杠杠的。
汉中杂酱面，关键就在于酱料的特点十足，用煎油泼辣子面使其汤料辣里透鲜香臊子，秘诀就在于传承下来的工艺。
面条，有一种独特的香味，薄指面条才好吃。用手擀的很薄，筋面条薄而不脓、光面条光如游鱼。准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出放入凉水中。
然后就开始做重头的杂酱部分，锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉加盐调汤。
汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜豆腐、木耳、黄花、鸡蛋，适量撒入汤中等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末。
杂酱面壹周君我喜欢有点汤汁的，名字便叫清汤杂酱面。面中没有了红油辣子，而多的是一勺骨汤。在浓郁的骨头热汤的逼迫下，杂酱中豇豆黄花的味道此时已彰显得淋淋尽致。
在汉中，炸酱面的酱主要用五花肉，葱，姜，黄豆酱等配置特质的调料熬制而成。在汉中大街小巷所卖的比较有名气，吃的人多的炸酱面，都是看相不好，杂酱就像印度的咖喱一样，但吃着还凑合😂
做酱的具体步骤：
第一步：准备食材
第二步：准备配菜
黄瓜切丝，香菇切丁，汉中人最爱简单粗暴的放豆芽，没那么多讲究😂
第三步：制作酱料
锅中倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，之后加入肉末和香菇炒熟，倒入料酒、豆瓣酱、甜面酱、老抽，炒均匀之后倒入适量清水，熬至汤汁浓稠即可出锅。
第四步：煮面
面条煮熟后捞出，铺上黄瓜丝、豆芽子，再加入一勺酱料，酱香四溢的炸酱面就完成啦。
把肥瘦相间的肉打成细小颗粒备用。可以加一点猪油，放在锅中烧沸腾，然后加入适量豆瓣酱。炸出香味，然后倒入肉，在锅中挍拌，等肉炒出油后，加入调料，如[_a***_]，盐，味精，秘制调料（可以自己搭配），花椒。再炒一会儿，加入四川罗氏甜面酱。炒至熟透。
杂酱面主要是面哨的制做。大肉肥三成.瘦七成，切片剁成肉丁，放盐，胡椒面，酱油稍腌，切姜米，葱末，豆酱剁细(或甜面酱也行)。炒锅烧热加油，热油饶锅几圈倒出(肉不沾锅)，炒锅再加热加油，油七成热时放入面哨翻炒，肉变色后，加盐，姜，葱，酱油，五香粉稍妙，再放入酱，糖少许翻炒，(火不要太大了，更不要炒胡了)再加入开水，小火熬煮一会儿，偿汤味后挂浆，面哨即可。要用细面条，不能煮软了，(面哨芡汤不能调多了)配菠菜，芹芽，红罗絲(放开水內稍熟)调醋，红油辣椒。(家庭做法)附言:汉中的杂酱面确实比较讲究，我有幸见过饮食服务公司，招待外地公司做的杂酱面，面哨制做，面条配的小菜，调味品和歺桌摆的糖蒜下面菜很丰富。
你打卡过哪些网红城市？哪座是你的最爱？
我走遍了全中国，最让我怀念的城市就是西安和重庆，其实我们对某一个地方情有独钟有时候并不是因为那里就有多好，而是因为在某一个特殊的时间环境，你有一种别样的心情，所以这份特别的情感便烙印在了那座城市！从此他在你心中就变得与众不同！
***加载中...成都，绝对是成都。
可以说是慕名而去，尽兴而归。
我这个人贼讨厌旅游，去其他城市绝对是在酒店躺尸然后点外卖，只有成都太古里，才能让我这个高贵的死宅穿鞋抬脚，蹲在摄影师之间看帅哥美女***装不经意的街拍表演。
作为极度自恋自以为帅的无以复加的人，一脚踏进太古里，就变成了一条土狗。但是这种被比下去的自卑感在看到美女之后就完全消失了，我只是觉得需要举着一个盆来接我的口水，偶尔滴出来的几滴也会被炎热的天气蒸发。
虽然有表演的成分，但是不得不说，成都的美女真的多，眼花缭乱我实在看不过来，虽然没有近距离接触但我还是感受到了从此君王不早朝的快乐，也有很多超帅的哥们，我差点抑制不住自己的冲动去要他们搭配的链接，但是想想我这条狗还是太不配了，还是死了这条心，因为不管怎么样，我们会在茫茫抖音中相遇，我会给他一个赞然后点进下方所附的衣服链接成为他们韭菜中的一员。
唯一的遗憾是没看到成都名媛厚本，如果说太古里的美女是维密秀的话，厚本对我来说就是德云社。下次一定去太古里蹲久点以期盼和名媛的相遇。
