草鱼怎么做才好吃?
你好! 我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
草鱼是非常常见的淡水鱼类。我生活在湖北黄石的一个小县城里，旁边的村镇有很多田改塘养鱼的，其中一个镇没有什么田地，因为农田全被挖了用来养鱼了，养殖最多的鱼类就是草鱼、大头鱼和武昌鱼。
从小到大鱼吃的太多了，所以我个人现在不是很喜欢淡水鱼，因为刺多，腥味大。一般情况下不烧酸菜鱼我是很少买草鱼的，有一次将草鱼和豆腐煎过以后一起焖，居然味道很不错，咸香可口，没有鱼腥味。以后下面把这个做法分享给您！
步骤一：将草鱼肚内的黑膜和骨血清洗干净，鱼皮用刀刮一刮冲洗干净后，切成大块放入大碗中，加入适量盐、料酒和生姜抓拌均匀腌制二十分钟。
步骤二：将青红椒和蒜叶洗净切段，蒜头切末，生姜切丝。热锅加油，将豆腐块滑入锅中，中小火煎制两面金黄，盛出备用。
步骤三：锅中加油，放入鱼块，中小火将鱼块煎制两面金黄，盛出备用。锅底留油，放入姜蒜末炒出香味，再下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤四：接着倒入煎过的鱼块和豆腐块，轻轻翻动均匀，然后倒入适量的开水，再调入适量的白糖、生抽、胡椒粉，少许的盐，盖上锅盖焖几分钟。
步骤五：放入青红椒和蒜白翻炒均匀，大火收汁，最后撒上蒜叶即可出锅。
草鱼的做法之一：拓。草鱼榻，亦叫草鱼塔。此菜呈片状，造型犹如床榻，又因用拓的烹调方法，故名。
原料：草鱼中段、350克，猪网油、160克，雪菜梗、60克，番茄酱、28克，香菜、16克，料酒、6克，精盐、2.6克，鸡蛋1只，味精、1.4克，绵白糖、2.6克，白胡椒粉、0.6克，葱末、1.4克，干淀粉、70克，熟猪油、80克，芝麻油、10克。
制法：
加工：1.网油用温水洗净，晾干。
2.雪菜梗洗净沥干，斩成末，挤去水分。
切配：
1.草鱼中段片去腹刺和皮，批成长5厘米，宽3厘米，厚约3毫米的片，放清水中漂净沥干。
2.鱼片放碗中，加料酒、精盐、味精、白胡椒粉、绵白糖、葱末、打入鸡蛋拌和，再加干淀粉上浆。
3.网油摊平，用刀划成24厘米见方的两块，在其中一块上撒上一些干淀粉，将鱼片整齐平排上，再撒上一层雪菜末，复撒些干淀粉，将另一块网油对齐盖上，四周修齐，两面撒上干淀粉，用手均匀地拍紧，即成鱼榻生坯。
烹调：
草鱼是我们这一带最爱吃也是经常吃的一种淡水鱼。一般我们喜欢做成红烧草鱼、清蒸草鱼、和红烧鱼块。今天我为大家介绍一种最新的做法:带鳞草鱼。
吃带鳞鱼有什么好处呢？鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化、高血压及心脏病都有一定的作用。既然它有这么多的作用，所以我们在做鱼的时候，就可以省略了刮鱼鳞这道程序了。锅中放油，炸至鱼焦酥，浇料汁，吃起来外焦里嫩，是女人和孩子的最爱!是不是此时的你已经有点迫不及待了，下面我们一起来看看它的做法吧。
食材:草鱼700克、盐、葱、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、淀粉、蒸鱼豉油、生抽、白糖
做法如下:
步骤一:新鲜的草鱼去鳃去内脏，清洗干净。
步骤二:用刀在鱼身上每隔3厘米处向下斜切半厘米左右。
步骤三:大葱切成丝，生姜切成片，香葱切成末备用。
步骤四:在鱼身上、腹腔内及划刀处放入料酒、葱丝和姜片，再涂抹盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。
步骤五:用水把淀粉调成稍微稠一点的淀粉糊，然后涂抹在鱼身上和划刀处。
步骤六:锅中放油，烧至7成热，一手掂着鱼尾巴，试着往油锅中炸鱼的前半身，也可以用勺子将热油浇在划到处，至鱼肉定型。
草鱼也叫做鲩、厚子鱼，是青、草、鲢、鳙四大家鱼之一，也算是日常生活中能买到的鱼类中比较便宜的一种（有名的脆肉鲩要贵不少），所以对于寻常百姓家来说也是物美价廉的食材。草鱼虽然价格不那么昂贵，但是其营养价值也是不差的，而且在吃法上可以适用的菜式也很多，下面我们就来分享一种比较没那么常见的做法。
这个做法是我嫁到江南地区的一个表姐教我的，平淡无奇的草鱼以这个方式烹饪之后让人意料之外的美味，外皮酥而鱼肉鲜，咸香中带有一丝酸甜，让人欲罢不能。
【爆鱼主料】：草鱼1斤、香葱5根、生姜5片、料酒1大匙、生抽1大匙、盐和油适量。
【酱汁材料】：八角3个、桂皮1小块、花椒20颗、砂糖40克、老抽小半匙、生抽1匙、料酒1匙、醋多半匙、盐少许、清水适量。
【制作步骤】：
【相关的要点详解】：
⑴草鱼改切为2厘米左右的厚片差不多刚好，太薄了炸完之后就没有一点“嫩”的咬感了，完全是酥的口感也太单一了。太厚了又不容易炸透，外层很容易焦糊过火，所以综合考虑切2厘米差不多是最合适的。
⑵酱汁的比例调配可以按照自己的口味调整，比如江南地区朋友做这个菜糖的用量应该是比这多不少的，我是根据自己的口味降低了糖的比例，毕竟自己在家做菜“正不正宗”远没有自己觉得好吃来的重要。
⑶最好是进行2次油炸，第一次切记不要着急翻动，那个时候鱼肉还是比较容易破碎的，小火5层油温很难炸糊不用担心，将鱼炸熟炸至定型后捞出沥油。第二次高油温复炸的时候鱼块已经定型了，就可以不时翻动一下确保受热均匀，炸至金黄酥脆就可以了。
其实我原来是不太喜欢土腥味相对比较重的淡水鱼的，但是这个做法处理过之后草鱼完全没有异味，而且既有油炸的焦香，也有鱼肉的鲜嫩，是十分美味的家常菜。除了比日常炒菜费油之外，这个菜几乎没啥缺点了，有兴趣的朋友可以试试哦。
食材明细
贵妃牡丹草鱼片的做法步骤- 1材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．
- 2把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
- 3从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
- 4从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
- 5把鱼刺都片下来了．
- 6去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼[_a***_]成鱼片。
- 7切好的鱼片放入盆里
- 8把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
- 9铺上腌制好的鱼片。
- 10用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
- 11锅中倒入适量油
- 12油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
- 13炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
- 14直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
- 15这个是勾汁后的样子，是不是更生动了呢？
- 16成品图
草鱼怎么做好吃又简单家？
准备好的配菜放入锅中垫底，锅中加入准备好的草鱼和料汁，然后放入调料和水炖20分钟左右的时间 ，最后撒上葱花即可。
放入鱼
砂锅中放上葱姜垫底，铺上适量的鱼豆腐，再把鱼肉放在上面。
加入调料
加入料汁
适量豆瓣酱、炒好后放入鱼上面，再加入准备好的料汁，适量的水。
您好，草鱼是一种营养丰富的淡水鱼，可根据个人口味选择不同的烹调方式。以下是一种简单易做的方法：
材料：
- 草鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、盐、一碗水。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
1. 煎草鱼是一种简单又好吃的做法。
2. 草鱼肉质细嫩，但是容易散，所以在煎草鱼时需要注意火候和翻面的技巧。
可以先在草鱼两面撒上盐和胡椒粉，然后在平底锅中加入适量的油，烧热后放入草鱼，煎至两面金***即可。
3. 如果想要更加美味，可以在草鱼上淋上一些酱油和葱姜蒜末，再用锡纸包好，放入烤箱中烤制15-20分钟，这样草鱼会更加入味。
草鱼可以用红烧的方式做得又好吃又简单，但这并不是唯一的做法。
1.红烧草鱼是做草鱼好吃又简单的一种方式。
2.草鱼肉质鲜嫩，口感好，因此很容易被某些料理方法所适应。
而红烧是常见的中国烹饪方式，其主要原料包括糖、酱油等常见调料，煮制过程中可以让草鱼吸取这些味道，从而使草鱼味道更好。
3.除红烧之外，草鱼还可以用红焖、清蒸等方式来烹制，每种方式都有不同的口味和特点，可以根据个人口味和喜好来尝试不同方法。
在烹饪草鱼前，建议将草鱼的鳞片和内脏处理干净，这样可以让成品更加美味。
