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红烧狮子头的做法和配料
1、制作方法：五花肉去皮和后腿肉切成筷子头大小的丁，也可用机器搅成颗粒状。香菇洗净后焯下水，捞出切丁，藕去皮后切成均匀的小丁。大葱切段和葱花，姜切成片和部分姜末。把肉丁放入大盆里，放入葱花和姜末搅拌均匀。
2、红烧狮子头的做法 主料：肉末 油条 菜心 辅料：料酒 盐 鸡精 葱 姜 生粉 老抽等 步骤： 肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。 油条切小丁，生粉。 带好一次性手套搅匀。 捏成团。
3、做法 将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
4、红烧狮子头 1 / 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
5、做红烧狮子头放什么调料 红烧狮子头的常见做法 做法一 主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。辅料：植物油1公斤（实耗50克），香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤（或水）1公斤。
6、狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。
红烧狮子头不用土豆淀粉可以吗?
红烧狮子头是过年过节不少朋友去餐馆请客必点的一道菜，外形大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，特别过瘾。但是很多的人自己在家做红烧狮子头的时候，不知道用面粉，还是淀粉好，其实是用淀粉好一点，能让肉馅更结实有弹性。
红烧狮子头用鸡蛋清跟淀粉就可以，不需要用嫩肉粉的。嫩肉粉用多了对健康不好。肉馅先顺时针打匀。上劲后打个鸡蛋清进去，继续顺时针打，等看着有劲了，再放淀粉进去就可以了。
不是淀粉，是面粉，但是它讲究的是面粉与猪肉的比例，有了一定的比例，狮子头就不会散。红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
红烧狮子头做法与材料
1、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
2、香菇丁攥干水分，和藕丁一起放入盆中拌匀。香菇可以增加鲜味，藕可以增加口感，放入这两种食材可以增加狮子头的口感层次，软糯、脆嫩鲜美。也可用马蹄替代藕，作用雷同。放入少许盐、味精、鸡精、黄酒和胡椒粉调味。
3、红烧狮子头的做法 步骤step 1 肉选肥瘦肉3：7的，我选的前胛的雪花肉。
4、红烧狮子头的做法 步骤step 1 将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。
5、红烧狮子头 原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
6、≮美食做法≯ 冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中。炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分。
