鱼腥草吃法大全？
鱼腥草在我们那儿叫折耳根，有带叶的和只有根茎的两种形态。带叶的一般凉拌，清洗后晾干放入盐，醋，生抽，鸡精，辣椒，糖，姜，蒜搅拌即可食用，巴适得很哟。只有根的可炒腊肉，可炖汤，可凉拌，还可以作为调料吃豆花，火锅[赞][赞]
鱼腥草罗汉果排骨汤
排骨洗净加冷水煮沸，去油去浮沫，清洗干净备用，鱼腥草洗净打成小结，罗汉果三分之一只，红枣去核，一起下锅大火烧开后十五分钟，排骨熟通放盐调味即可食用。有清热解毒的功效，夏天汤品必备。
嗨，我是小甘，很高兴能回答你的问题！
小时候生活在农村，田埂上就长有很多鱼腥草，我们四川叫折耳根。很多人吃不习惯折耳根，因为有一股味道，作为从小在农村生活的川妹子，对折耳根是情有独钟的，有些人还用来煮茶喝，说可以败火，还对身体好！我喜欢吃凉拌折耳根，香辣开胃，吃了停不下来了，今天分享分享凉拌折耳根的做法，希望对你有所帮助！
准备食材：折耳根450克，生姜，大蒜，芝麻油，辣椒油，生抽，香醋，盐，干辣椒，葱
步骤一：田埂上挖折耳根，也可以去市场和超市买，折耳根清洗干净，比较老的地方可以去掉。
步骤二：把折耳根切成小段，这样更容易入味
步骤三：切好的折耳根放入一个大容器里，加入盐，生抽，辣椒油，芝麻油，香醋，放醋是因为香辣的东西总是让人喜欢，因为开胃
步骤五：生姜大蒜剁细，干辣椒切小段，葱切细
步骤六：锅里放油，油热下生姜大蒜干辣椒炒香
步骤七：把炒香的生姜大蒜干辣椒加入折耳根里面，搅拌均匀，再放入葱花就可以了
鱼腥草，我们四川人喜欢吃。在这里给大家分享几种做法：
1.凉拌。把鱼腥草上的须须去掉，摘成五厘米左右长的短节节，然后放入盐，生抽，醋，糖，花椒油，味精，小米辣，麻油，辣椒油，拌匀，凉拌鱼腥草就做好了。
2.炖汤鱼腥草洗净后，捆成一小把一小把的，放入老鸭汤中炖半个小时，味道巴适得很。
3.吃火锅。和炖老鸭汤的做法一样，洗干净后捆成小把，放入火锅中煮熟。喜欢吃脆点的，不煮那么久，喜欢吃粉点的，煮十来分钟。
4.做佐料。把鱼腥草洗净，切碎，作为调料，比如吃火锅的蘸碟调料，羊肉汤、牛肉汤的蘸碟调料，加入炸土豆条的佐料都很巴适。
一般买回来的鱼腥草都是有叶子的，要把它的叶子和老的根茎，然后留下的就是好吃的嫩茎了。
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再把它上面的土或者其他的脏东西洗掉，洗干净，放在一旁。
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在锅里烧适量的水，然后把洗净的鱼腥草放进去焯半分钟左右，然后打捞起来。
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这样就可以开始做菜了，一般的做法就是切成一小节一小节的凉拌，但是还有很多其它的做法，根据自己的喜爱来选择做法。
折耳根的吃法？
1.凉拌折耳根
这是我们平日里最常见的一种吃法，直接凉拌着吃。这种吃法需要选购新鲜的折耳根，而且折耳根的根茎和叶都是可以吃的。只要把根须去掉就可以了，然后切成几个小段儿，在里面加入自己喜欢的调料，腌制20分钟左右就可以吃了，新鲜的折耳根凉拌着吃，口感清爽，味道非常的清脆。
2.炖汤
折耳根还可以炖汤喝，折耳根能够炖的汤的种类非常的多，比如说他可以和猪骨头，老鸭肉羊肉一起炖汤。而且，折耳根既是一种很好的调味品，也是一种滋补性的食材。他放到汤里炖着吃，能够让炖好的汤味道更加的鲜香，如果你买折耳根熬汤的话，不要购买太新鲜的折耳根。最好买老一点儿的，这样炖起来汤味儿会更浓，而且吃起来折耳根的口感也很好。折耳根不需要切，直接捆成一小把扔到锅里就可以了。
3.折耳根炒腊肉
我的家乡最普遍的两种“折耳根”吃法就是“凉拌折耳根”和“折耳根炒腊肉”。
“凉拌折耳根”是将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗干净后用盐腌一下。再用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在“折耳根”上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芫荽等调匀即可。这样制作的“折耳根”味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人食欲大增，是一种别具情趣的享受。
“折耳根炒腊肉”那又是另外一番风味。就是将“折耳根”和腊肉配以芫荽、香葱炒熟食用，这道菜中“折耳根”冲鼻的鱼腥气与腊肉的香味形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，又浑然一体，相得益彰，其味无穷，缭绕不去，任其低徊。这两道菜现在仍是家乡宴席上每席必备的.
云南，贵州，重庆，四川人最爱吃折耳根的根茎，根茎最常见的吃法就是凉拌。凉拌折耳根的做法很简单，折耳根洗净，切成两三厘米，拌油辣椒，花椒面，盐，醋，味精，糊辣椒，也可视情况加入姜末、蒜泥、葱花、芫荽等，搅拌即可。
凉拌折耳根的魅力，主要在于糊辣椒的使用。糊辣椒的做法是，选取贵州本地出产的辣椒，用柴火烤至微糊后，将整个辣椒搓成大小不一的辣椒面就行了。糊辣椒的新鲜度很重要，最好现做现吃，新鲜的糊辣椒辣味醇厚，味道焦香、香而不燥。
农村的鱼腥草有哪些吃法和用途呢？
关于鱼腥草的话题，我昨天已分享了一个。鱼腥草，在我们贵州叫折耳根，叫习惯了和顺口了，我在本文中还是叫折耳根吧。由于我本人很喜欢吃折耳根，也喜欢做折耳根菜，所以话题有很多。今天我再来分享三道折耳根的菜，为大家增加一些折耳根美食的乐趣吧！
一、折耳根炖排骨。这个吃法可能很多人没吃过，会疑惑，折耳根也能炖？我可明确地说，折耳根是能炖的，昨天我就讲了一个折耳根炖草鱼的吃法。折耳根炖着吃味道很特别，吃肉喝汤，[_a***_]价值大。那么，折耳根炖排骨怎么做呢？1、将折耳根洗净，切成断待用；2、将排骨洗净，下锅用热水焯水一至二遍，去除油污；3、锅洗净，加入清水，水烧开后放入排骨大火炖，20分钟后关小火力，用小火炖；4、小火炖一个小时，排骨骨肉分离，加入折耳根，再炖10分钟；5、放盐，搅拌均匀起锅，装盆上桌。
二、折耳根炒香菇。香菇清香，折耳根鱼腥，两者融合，风味独特。做折耳根炒香菇，建议用干菇，味道更美。具体的做法是：1、将干香菇浸泡发水，发开后洗净，切片待用；2、将准备好的红色辣椒洗净，切丝待用；3、准备好姜蒜等佐料，姜切丝，蒜切片；4、将折耳根去须洗净，切成断；5、锅里放油，油至八成热时放入姜蒜制味，随即放入辣椒丝，味道全出后放入香菇，加大火力翻炒；6、香菇妙至八成熟时放入折耳根，翻炒至折耳根熟，放盐拌匀，即可起锅入盘。
三、折耳根凉拌。这个吃法非常简单，也是最常见的吃法。无论你会不会做菜，凉拌折耳根都是可以做的。做凉拌折耳根的步骤很容易：1、将折耳根洗净沥干，切成断待用；2、将准备的野葱洗净切断或切碎待用，准备两三个蒜瓣，去皮捣烂；3、将折耳根入盘，浇上蒜泥、野葱、食盐、辣椒、酱油、食醋等佐料，搅拌均匀即可食用。你看看，简单不简单？
折耳根是一种味道特别的美食，贵州以及南方大部分地区的人都非常喜欢。它不仅是味道独特，而是也是膳食调养的佳品，具有清热解毒和利尿消肿的功用，夏天是消暑佳肴。折耳根属于中药植物，我国汉族、哈尼族、景颇族、布依族、傣族、侗族等众多民族都将折耳根入药，治疗各种消肿、消毒、积食、咳嗽、发烧等症状。但是需要提醒的是，折耳根虽然美味好吃，但它性寒，凡是脾胃虚寒或虚寒***症者，忌食折耳根。
我至今还记得自己第一次吃到折耳根时候的情景，真的吃不惯，有一种特殊的味道，可后来尝试吃，自己竟然爱上了它，只有食堂有凉拌折耳根或者肉丝炒折耳根都会买一份来吃，折耳根就是鱼腥草的根部，鱼腥草是根、叶两吃的植物。
在广西、贵州等地都可以吃到，在不同的地方鱼腥草的吃法也有不同，可以做出来的菜品品类也呈现多样化，但大家比较熟知的鱼腥草的吃法无外乎就是凉拌其叶子或者根部，或者炒着吃白色的根部，吃起来湎湎的感觉，很好吃，可以搭配各种食材做出不同的味道，叶子还可以用来煮汤喝。
鱼腥草属于药食同源植物，既可以吃，还可以作为药用，在诸多医学药典中对其药用价值都做出了阐述。鱼腥草散发出的异味是由鱼腥草素挥发产生的，这种物质具有抗菌的作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，该物质具有抗***、利尿的作用。在医学临床实践中证明，鱼腥草还具有消炎的作用，我们平时在就医的时候，就会发现有的消炎药里面就有以鱼腥草命名的口服液、片剂等。再者，常吃鱼腥草具有增强我们人体免疫力的作用。由此可见，鱼腥草确实是好处多多，用途多多。
我是【洞察三农万象】头条号优质三农领域创作者、扶贫达人团优秀成员，我希望与大家一起交流三农问题，欢迎大家关注！
鱼腥草是一种对人体很有帮助的中草药，他可以帮助人体利尿祛毒、消痛排脓还有可以帮助我们健脾消食，现代的药理实验表明，吃鱼腥草还可以帮助人体提高自身的抵抗力和免疫力，如果是女性朋友吃鱼腥草的话，还可以有益气活血、消斑祛痘，虽然吃鱼腥草的好处有这么多，但是鱼腥草毕竟是一种中草药，人体也是不可摄入。
鱼腥草禁忌
鱼腥草是一种中草药，凡事是药类的一般都有禁忌，中医认为鱼腥草能清热解毒、健脾消食以及利尿除湿，是一种很好的中草药，虽然说鱼腥草的功效是很多，但是鱼腥草的几点禁忌还是要知道的，鱼腥草是一种比较寒冷的植物，每天不宜多吃，尤其是体寒的人是不可以吃的即使想吃也要在医生的叮嘱下才能吃，还有阴性外疡者也是不可以多吃鱼腥草的。
鱼腥草我一般用来凉拌：具体方法如下
新鲜鱼腥草洗干净，切段，装盘，倒入辣椒粉，蒜末，姜末，花椒油，辣椒油，生抽拌匀即可。
鱼腥草嫩叶要怎么吃？
谢邀！
鱼腥草在湖北当阳主要是吃它的根茎，用来做凉拌菜，在云贵川等地比较受欢迎。
嫩叶一般也分几种吃法，但主要是用来下火锅或凉拌，清炒这几种。
但嫩叶一般只有在春季有，尤其在刚发芽的那一两个月***收，口感非常好，吃过的都知道哈，据说市场都供不应求。
目前鱼腥草地头价格在1.8到2.3元左右
前天在武汉菜场的零售价格为7元
这个我给你个权威回答吧，这个叶子收割回来以后在大盆子里整理整齐，然后用左手虎口按着，右手拿大菜刀砍下去，注意，下刀要均匀，直到叶子全部砍完为止。锅里烧水跟砍叶子几乎是同步的，以免浪费时间。把砍好的叶子凑进烧好水的锅里，然后把包谷粉倒一瓢进去跟叶子均匀搅拌，烧开为止。用大瓢瓜舀起来用木桶装起，吃的时候最好用长条的木质槽状的，或者石头制成的条状槽碗食用效果更好，吃完你就睡觉吧
摘取新鲜鱼腥草的嫩叶，用清水洗干净，放在架上凉干清水。然后用菜刀切碎待用。煮一锅粥，当然煮时也加一点丝精肉和食用盐。肉粥熟了就趁热勺出来放在大碗里，然后就把鱼腥草放在碗里，用筷子搅拌几下，盖几分钟后就可以吃有香味得鱼腥草粥了。我老家的奶奶也是经常这样的吃法。
鱼腥草嫩叶，又称蕺菜，为三白草科多年生草本，是中国著名的传统药用植物。蕺菜全株具有很高的药用价值，常用做清热解毒、化痰止咳等。它的茎、叶、根营养丰富，是鲜嫩爽口、开胃消食的美味佳蔬。它性微寒，入肺经，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、羊脂酸和月桂油烯等成分，具有清热解毒，消痈肿的功效。与秋季润肺相呼应，秋季吃鱼腥草嫩叶不但可以起到清肺止咳的作用，就是对肺炎、支气管炎等呼吸道疾病有很好的保健功效。鱼腥草嫩叶这么适合在秋季食用，可是要怎么做才好吃呢？
鱼腥草嫩叶最能发挥它功效的吃法是凉拌鱼腥草嫩叶，它香味独特，鲜嫩爽口，开胃健脾，是我们当地最爱的吃法！
主料：鱼腥草叶400克
1.鱼腥草叶摘好洗净控水
2.所以先撒些盐，把叶子腌蔫一些，就容易些了，大概腌了5分钟左右
3.大蒜切末
4.撒在腌好的鱼腥草叶上
5.加入胡椒粉、鸡精、香油、耗油、醋、少量生抽，也可以少放些辣椒油，味道会更香些，搅拌均匀，先尝下味道
6.在撒上少量的白糖，用来提鲜的，而且加了白糖觉得味道好一些
