梦龙卷的梦龙淋面怎么做?
梦龙卷的梦龙淋面怎么做?
您好,我是小姐姐大厨房,很高兴回答您的问题。梦龙卷松脆的巧克力外皮搭配坚果碎,一口咬下去都是让你惊艳的味道,作为巧克力控的我真的想起来都会咽口水,那下面我们就做梦龙卷的淋面吧。
法芙娜64%黑巧克力 70g,椰子油或无盐黄油 30g ,即食熟杏仁15g
步骤1.蛋糕出炉后关火将杏仁放入烤箱,利用余温烤干一下杏仁的水分。杏仁晾凉后切碎,密封保存。(切碎一点,果糕太大不好看)
步骤2.隔水加热融化巧克力+椰子油或黄油。温度降到38度后加入杏仁碎拌均,装入裱花袋备用。(椰子油熔点低,24度左右,黄油的熔点30度左右,所以用椰子油比黄油更好操作。用黄油挂的皮会比用椰子油厚一点,材料用量也多一点,1.5倍左右。)
步骤3.准备一个烤盘,在烤盘上面放一个烤架,准备两把抹刀,从冷冻室取出的蛋糕卷,用两把抹刀架起放置到烤架上,注意抹刀的位置哦,只有前端部分压在蛋糕卷下面。
步骤4.装有巧克力酱的裱花袋剪1CM口,将巧克力酱淋于蛋糕表面。裱花袋中的酱都淋完以后,抬起烤网架到另一个烤盘上,用小刮刀将第一个烤盘中的淋面酱集中到一个角,用小刮刀挑起一点淋面酱抹到没有淋酱的地方,直到表面都覆盖上巧克力酱。
步骤5.趁蛋糕卷最低处的酱还没有完全变硬之前,抬起抹刀将蛋糕移至垫有油纸的底托,抽出抹刀,将蛋糕卷放冷藏定型。(一定要及时将蛋糕卷移离烤网并抽出抹刀)
希望能给大家帮助和参考,我是小姐姐大厨房,喜欢的朋友们记得关注哦,谢谢大家!
您好,我是曼曼,很高兴回答您这个问题,这款梦龙蛋糕卷是我前几天才发布了制作***,您可以观看一下,里面有详细的制作过程。
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梦龙卷淋面配方
这款蛋糕卷我用的是28*28的烤盘做的,鸡蛋的用量是4个,对应的淋面配比我用的是180g黑巧克力+60g可可脂+30g榛子碎。
操作步骤
1、准备一个无水无油的空碗,隔水加热黑巧克力和可可脂,加热的水温尽量不要超过60度,以免巧克力出油;
3、搅拌均匀的梦龙淋面降温至30度即可淋面;
保存方法
梦龙蛋糕卷做好以后,冷藏保存3天为宜。剩下的淋面可以下次融化后再使用,想做不同颜色的话,可以使用白色巧克力,然后加入色粉就可以。
好吃的梦龙淋面,竟然是这样做的👇👇
【梦龙脆皮淋面】
🌿材料:可可百利70%巧克力150克,可可百利可可脂50克,熟榛子碎或熟杏仁碎适量。
🌿做法:巧克力➕可可脂隔水加热融化,注意需要边融化边用刮刀搅拌均匀,融化后加入榛子碎或者杏仁碎拌匀,待温度降下来再淋到蛋糕卷上,淋完放进冰箱冷藏15到20分钟。
什么是梦龙卷?
蛋糕。梦龙是雪糕,产自联合利华旗下和路雪品牌。以牛奶为原料制作而成,***用的巧克力来自被誉为巧克力王国的比利时。梦龙卷是一款好吃的蛋糕。蛋糕卷外皮与梦龙的脆皮一样,松脆的巧克力外皮搭配酥香的杏仁碎,非常受消费者欢迎。
龙卷是因为它添加了梦境系统,使得打斗时获得不同的属性,确实获得了“梦”与“龙”的属性特性梦龙卷中的梦境系统是一套独特的属性,它通过打梦境战斗、收集梦幻碎片和使用梦境药剂三个步骤来提高人物的属性
获得的梦幻碎片可以在兑换商店中换取珍贵的装备或者前往“梦龙彼岸”梦境中提高等级,另外,这里的“龙”则代表着这个游戏的奇幻元素,完美地诠释了这个游戏本身奇幻的特质
正如梦境中的属性一样,梦龙卷在游戏中给玩家带来了全新的体验,不仅让游戏更具深度,也为玩家提供了更多的***方式
五卷蛋糕配方?
1.首先把牛奶和色拉油用蛋抽充分拌匀,油和牛奶不分离,顺时针搅打至微微浓稠的状态。
2.低筋面粉要用网筛过一遍,过筛的低筋面粉更细腻,没有结块和颗粒,同样用蛋抽在盆里呈“Z”字形拌匀。
3.做蛋糕卷和做戚风一样,蛋黄和蛋白分开,把蛋黄加入面糊里,用蛋抽拌匀,这就是蛋糊部分。细腻无颗粒。
4.打发蛋白。承装蛋白的容器要无水无油擦干净,这一步很关键也是常识。50克白糖分三次加入蛋白里,打发蛋白要加几滴柠檬汁,能使蛋白打发得更容易成型。蛋白打发至把不会在盆里有流动的状态,提起打蛋器有小小的弯钩就差不多了。
5.拌匀的面糊分3次和打发好的蛋白翻拌均匀,最好用蛋抽,接触面比较多,从底部往上翻拌,蛋白糊才不容易消泡,这一点是关键哦,翻拌手法很重要呢。
拌匀好的蛋糊是细腻而且表面有光泽的。
6.最近家里橙子比较多,而且特别甜,所以我把橙子切成了薄片,增加一些清新的水果口感,把橙子片铺在烤盘里(28X28尺寸的方盘)。
7.面糊倒入烤盘里,把橙子片都覆盖上。用力地震动几下烤盘,震出气泡。
8.烤箱提前预热145度,上下管,预热完成后再把烤盘放烤箱里,时间是23分钟(每台烤箱的实际温度都有偏差,建议根据自己家烤箱的实际温度来设置,一般烤蛋糕卷不要超过150度,否则蛋糕卷表面容易上色过深哦)。