清蒸鱼家常全程做法？
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
主料：脆肉皖鱼300g
辅料：油5ml，盐5g，姜2g，料酒5ml，胡椒粉2g，淀粉5g，生抽5ml，小葱3g
做法：
1.脆肉皖鱼洗净后斩大块
2.鱼肉内加入姜末，料酒，胡椒粉，盐，食用油，玉米淀粉，生抽
5.出锅后上边撒一层葱花。
【清蒸鲈鱼
准备食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量。做清蒸鱼，不要选择太大的鱼，一般1.2斤-1.3斤左右的鱼最适合清蒸，容易熟、口感也比较鲜嫩。
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤
1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；
4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
清蒸鱼的家常做法，把一斤左右的芦鱼去内脏内膜腮鱼磷等去干净洗净，控水，然后放适量的葱段姜片盐白糊椒粉料酒放入淹鱼。
把调料给鱼按摸抓均。淹半小时。
然后取一个盘子，把鱼放在盘子里，把淹鱼用的葱姜也放在盘底和鱼上。
上开水锅大火蒸八分钟，取出鱼把盘里的葱姜考捡出去。
然后把鱼身上在放些葱丝姜丝红绿辣椒丝少许，然后用锅烧热油泼灰鱼身上炝鱼身上的葱姜辣椒丝。
然后在热锅里迅速倒入适量蒸鱼豉油，热锅也自然加油了蒸鱼豉油，然后把它淋在鱼身上即成。
清蒸鱼如何做法？
1· 准备好鱼，杀好，切花刀
2· 准备葱段，姜丝，铺好
3· 把鱼放上去
4· 蒸8-15分钟，（根据蒸汽的大小决定），撒葱花
5· 到生抽，也可以浇油后到，都可以（可以放蒸鱼豉油哦）
6· 浇油，完成
清蒸炖鱼的做法？
主料:草鱼段350g
步骤:
1.草鱼段洗净。
3.切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿。
4.盘底放置姜片。
5.放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片。
6.锅内先煮开水，放置准备清蒸的鱼段。
7.将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
