为什么鱼头不能吃？
因为鱼的头部富集血管，有些在污染环境中生长的鱼，其头部会聚集超量的有害物质。人食用这类鱼头后，鱼头中的铅等有害物质就会经人的消化道吸收并通过血液分布至全身。大部分聚集着骨骼里，少量存在于肝、肾、脾、肺、脑中。铅等有害物质会损伤人的神经、消化及造血等系统，所以尽量少食用鱼头防止鱼头中的有害物质被人体过多吸收引起其他疾病。
鱼头来历？
相传乾隆皇帝微服游览西湖时,来到吴山下,正逢大雷雨.众人没奈何,只好直趋一小饭店内避雨,饥寒交迫,好不狼狈.店主人王小二见状,便将店里仅存的鲢鱼头和豆腐等煮一锅菜,端给乾隆等一行人充饥,个个吃得很香,无不直夸味美.待乾隆回銮后,更是念念不忘,乃于旧地重游之时,再试此菜．并题“皇饭儿”三字相赠,大家方知皇上非常欣赏其味.在好事者奔走相告下,吏民争相光临,生意十分兴隆.王小二从此专卖沙锅鱼头豆腐,成为杭州名菜,与东坡肉齐名
鱼头有多少种？
朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，鱼头是一种营养价值比较丰富的食物，特别是大的花鲢鱼头那更是好吃又有营养的。鱼头的做法就太多了，比如说我们常吃的鱼头炖豆腐，剁椒鱼头，清蒸鱼头，还有就是红烧鱼头等等。鱼头正常情况下应该是有十种左右吧。
常吃的鱼头至少三种左右，我们常见的天目湖花莲鱼头（俗称胖头鱼）、***鱼头，青鱼头、三文鱼头等。当然还有其他鱼头：鲫鱼头、鲶鱼头、尤鱼头等但这些鱼头并不是主要食材。天目湖鱼头是一道美味的名菜、***鱼头可做剁椒蒸鱼头、乌青鱼头油炸后放豆腐味道鲜美。
鱼的头部各部位名称？
1、头：控制中心；
2、身：里面有好多器官；
3、背鳍：控制平衡；
4、尾：划水，控制平衡；
5、尾鳍：决定运动方向，提供前进的动力，若失去，鱼不会转弯；
6、腹鳍：保持鱼体平衡，若失去，鱼体会左右摇摆不定；
7、胸鳍：划水；
8、鳃：呼吸，过滤；
9、眼：看东西；
10、嘴：吃东西；
鱼头的组织结构主要包括吻、口、须、眼、鼻、鳃和喷水孔等。吻在头的最前端，吻还会变异，有些鱼的吻特别长。口是鱼的捕食器官，还是呼吸进水的工具。有一部分鱼有须，它的主要功能是探知食物信息。鱼眼一般很大，位于头部的两侧！鱼的鼻子是鱼的嗅觉器官，不兼做呼吸道。而，鱼两侧的鳃才是鱼的呼吸器官！
