草鱼怎么做才好吃?
你好! 我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
草鱼是非常常见的淡水鱼类。我生活在湖北黄石的一个小县城里，旁边的村镇有很多田改塘养鱼的，其中一个镇没有什么田地，因为农田全被挖了用来养鱼了，养殖最多的鱼类就是草鱼、大头鱼和武昌鱼。
从小到大鱼吃的太多了，所以我个人现在不是很喜欢淡水鱼，因为刺多，腥味大。一般情况下不烧酸菜鱼我是很少买草鱼的，有一次将草鱼和豆腐煎过以后一起焖，居然味道很不错，咸香可口，没有鱼腥味。以后下面把这个做法分享给您！
步骤一：将草鱼肚内的黑膜和骨血清洗干净，鱼皮用刀刮一刮冲洗干净后，切成大块放入大碗中，加入适量盐、料酒和生姜抓拌均匀腌制二十分钟。
步骤二：将青红椒和蒜叶洗净切段，蒜头切末，生姜切丝。热锅加油，将豆腐块滑入锅中，中小火煎制两面金黄，盛出备用。
步骤三：锅中加油，放入鱼块，中小火将鱼块煎制两面金黄，盛出备用。锅底留油，放入姜蒜末炒出香味，再下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤四：接着倒入煎过的鱼块和豆腐块，轻轻翻动均匀，然后倒入适量的开水，再调入适量的白糖、生抽、胡椒粉，少许的盐，盖上锅盖焖几分钟。
步骤五：放入青红椒和蒜白翻炒均匀，大火收汁，最后撒上蒜叶即可出锅。
草鱼的做法之一：拓。草鱼榻，亦叫草鱼塔。此菜呈片状，造型犹如床榻，又因用拓的烹调方法，故名。
原料：草鱼中段、350克，猪网油、160克，雪菜梗、60克，番茄酱、28克，香菜、16克，料酒、6克，精盐、2.6克，鸡蛋1只，味精、1.4克，绵白糖、2.6克，白胡椒粉、0.6克，葱末、1.4克，干淀粉、70克，熟猪油、80克，芝麻油、10克。
制法：
加工：1.网油用温水洗净，晾干。
2.雪菜梗洗净沥干，斩成末，挤去水分。
切配：
1.草鱼中段片去腹刺和皮，批成长5厘米，宽3厘米，厚约3毫米的片，放清水中漂净沥干。
2.鱼片放碗中，加料酒、精盐、味精、白胡椒粉、绵白糖、葱末、打入鸡蛋拌和，再加干淀粉上浆。
3.网油摊平，用刀划成24厘米见方的两块，在其中一块上撒上一些干淀粉，将鱼片整齐平排上，再撒上一层雪菜末，复撒些干淀粉，将另一块网油对齐盖上，四周修齐，两面撒上干淀粉，用手均匀地拍紧，即成鱼榻生坯。
烹调：
食材明细
贵妃牡丹草鱼片的做法步骤- 1材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．
- 2把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
- 3从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
- 4从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
- 5把鱼刺都片下来了．
- 6去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
- 7切好的鱼片放入盆里
- 8把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
- 9铺上腌制好的鱼片。
- 10用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
- 11锅中倒入适量油
- 12油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
- 13炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
- 14直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
- 15这个是勾汁后的样子，是不是更生动了呢？
- 16成品图
草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。而且草鱼在河鱼种类里面算是养殖量大，肉多刺少而且价格便宜的一个鱼种，几乎没有地方不吃这种鱼的。
做法不敢说哪一种是最好吃的，因为地区的不同口味确实千差万别，有爱吃甜的，有爱吃酸的，麻辣的就不用说了，大部分人都喜欢水煮鱼。而最早的水煮鱼就是用草鱼做的哦。
我介绍几种草鱼的吃法吧，相信一定有一种符合您的胃口
走起
清蒸草鱼、最简单也最美味，活草鱼清理干净，选择一斤半左右的，旺火上汽蒸9分钟，浇上豉油，淋上葱油，鲜美无比
酸菜鱼，不知道有没有人没有吃过这种做法的草鱼，如果有，那你一定要尝尝，喝汤吃鱼，满头大汗
五香熏鱼，本来想具体一下做法的，后来一想算了，以前做过这个是制作***，需要的私信我
很高兴回答这个问题：生活在内陆地区，不能象沿海城市生活的人们，经常可以吃到特别鲜美的海鱼，我们平时吃到的最多的是草鱼，鲤鱼，鲫鱼等淡水鱼类，特别是草鱼，更受人喜欢，它的肉质细腻***，鲜美可口，骨刺少，老少皆宜，而且经常又实惠，更重要的是它的做法多样，又比较简单容易上手，非常好。
草鱼含有丰富的[_a***_]且脂肪含量少，具有滋补开胃的功效，它可以炖煮，炸瓦块鱼，可以酱焖，也可以做水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，都非常得鲜美，但我觉得有一种味道是最好吃的，那就是老家妈妈做的“铁锅炖草鱼烀面饼”，典型的妈妈味道，鱼肉细嫩，鱼汤鲜美，面饼在吸收了汤汁的味道后更加香软，总有吃不够的感觉，记得我每次都会吃面饼吃到撑的😀
快看看怎么做好这道家常菜“铁锅炖草鱼”吧，当然现在家庭里可能没有那种大铁锅，也更不可能有木柴，在家里做的话用煤气和普通的铁锅或炒锅都可以。
（1）一条草鱼去鳞去鳃去内脏后，放在案板上，用刀在鱼脖子底下切一刀，在鱼尾部切一刀，轻轻拍打鱼身同时，把草鱼的鱼腥线轻轻拽出，以免有土腥味，然后把鱼头剁下，剖成两半，把鱼身子剁成大块状备用。
（2）400克面粉放入盆中，加入5克酵母粉拌匀，用温水220克左右，把面粉和成光滑面团，现在这个温度，两个小时就差不多把面发好了。
（3）起锅烧油，油热放入八角两粒，少量花椒，几片香叶，大葱段，姜片，煸炒片刻出香味，放入15克的黄豆酱，喜欢吃辣的可换作郫县豆瓣酱，20克生抽，10克味极鲜，少量蚝油，可加适量老抽调色，搅拌均匀，放入足量的水可没过鱼肉，贴面饼的话得要大半锅的水吧，接着把鱼块放入，加入5克盐，5克糖，盖盖大火烧开。
（4）打开锅盖，抓一块面团，用两只手先拍然后拽成长椭圆形的面饼（也可拍成圆形面饼，厚薄也是依个人喜好），不能太薄，然后把面饼用点力气贴在锅沿上，覆在鱼汤上面，依次贴满后，盖盖，中小火，继续炖煮约十二三分钟的时间即可，中间别忘看一眼，别把汤汁熬干。 另外注意的是得把锅烧热后再烀面饼，要不面饼容易掉，还需要做时要用点力烀在锅沿上。
好吃的“铁锅炖草鱼烀面饼”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
