清蒸鱼需要多长时间?
@悟空问答
你好,我是美食创作者"厨师与美食"
我们举几个例子,一般家庭里面蒸的鱼有:1.清蒸武昌鱼 6分钟
2.清蒸鲈鱼 8分钟
3.清蒸多宝鱼 10分钟
还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼。
先准备材料:
1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼。
2.武昌鱼择洗干净,再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉,免得鱼蒸出来很腥。
清蒸鱼需要多长时间?这个问题问得有点笼统;首先要看鱼的大小,一般2斤以内的鱼,蒸8—15分钟已经足够,稍大点的需要18—22分钟;蒸鱼需要技巧和经验,一般在鱼下面垫一些生姜片或葱,首先把水煮干后再放鱼进去蒸,蒸好的鱼把生姜片或葱条去掉,再撒上葱丝或姜丝和蒸鱼豉油,把油烧开然后浇上去即可!
清蒸鱼是一道简单易上手的美食,清蒸的做法最能呈现鱼肉的鲜嫩。历来有无鱼不成宴的说法,加上“年年有余”、“游刃有余”、“鱼跃龙门”等等寓意,在大型围餐中清蒸鱼算是道重头菜。鱼够鲜,爽翻天。
至于蒸多长时间往往取决于两个点:鱼的大小品种以及改刀方式;蒸具的密封性能。
以一条宰杀后800g的整鱼改刀清蒸为例,海鲜蒸箱
鲈鱼 7分钟
武昌鱼 7分钟
桂鱼 8分钟
那些啰里啰嗦的都是胡扯淡,做饭靠经验,不是靠公式,做饭不是高科技,没有固定公式。
时间根据鱼的大小,火的大小,锅的大小,鱼的种类来判断,如果你不会做饭,就得多次尝试总结经验,就按十分钟做个参考基数。
本人,亲自体验,一般清蒸鱼,有清蒸鲈鱼,清蒸鳜鱼,清蒸石斑鱼,清蒸多宝鱼,清蒸双色鱼头,蒸波士顿龙虾,清蒸蒜蓉虾虾。别的什么草鱼,可以忽略不说,因为刺多,不值得去蒸。
蒸鱼,鱼肉厚地方,划几刀,鱼下面垫大葱,姜片,
不要放盐,上面放点荤油,味道更佳。
一般家庭蒸,锅汽小,十分钟,最佳,根据鱼大小,鱼大,时间多一两分钟即可,
有蒸箱的八分钟最佳,
严格把控时间,蒸时间多了,鱼肉会老,口感就很差了,鱼蒸时间短了,会有腥气味道。
鱼清蒸的做法?
做法:
2.将姜,葱切丝,红辣椒切粒备用;
3.腌制好的鳕鱼放在蒸碟上,鳕鱼表面放姜丝,豆豉,红辣椒;
5.蒸好的鳕鱼撒下酱油,放葱丝即可。
主料:黄鱼(大黄花鱼)1条,葱10g,姜10g,橄榄油15g,花椒1茶匙,泡红椒1个,蒸鱼豉油15g,料酒少许,盐少许。
做法:
1.将备好的大黄鱼刮鳞,刨肚,去肠,清洗干净备用;
2.在鱼的两面各斜切2刀,撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右,在鱼盘中摆上葱段,放上鱼,葱姜;
葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量;
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
3、王鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
清蒸鱼怎么做好吃?
常吃清蒸鱼对身体健康好处很多,清蒸鱼选材鱼:清蒸鱼可以选择的鱼类有很多,比如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道。
清蒸鱼的三个技巧:。
第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他[_a***_]一概不用,以突出鱼味。
清蒸鱼做法如下:
鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。今天小编给大家介绍的是清蒸鳕鱼的做法,一起来学习下吧!
主料:鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙。
大家好!今天跟大家分享一道清蒸鲫鱼,鲫鱼肉质细腻鲜美,无论是焖、煮、炖、蒸都行,也可以按自己喜好来做自己喜欢的口味,而我是用来清蒸,下面说下做法及步骤
食材:鲫鱼一条
调料:盐、味极鲜蒸鱼豉油、鸡精
①鲫鱼打去麟,清洗干净血迹,在鱼面上,两面打上花刀装盘备用
②姜、小米椒和葱洗净,姜跟小米椒切细丝,葱切段或切丝
③锅里倒入清水盖上锅盖烧,趁烧水时间在鱼两面撒上少许盐,再把姜丝铺在鱼身上
④待开水烧开后把鱼放入锅里盖上锅盖蒸
⑤大概蒸十分钟左右,不要蒸太久不然鱼蒸老了就不好吃了
⑥十分钟后关火,把鱼端出倒掉蒸出来多于的水份
[玫瑰]很荣幸能为你解答这个问题。清蒸鱼怎么做好吃?[灵光一闪]清蒸鱼要做的好吃,重点是要保持鱼的原汁原味,鱼肉的鲜嫩滑口。但不少人都会为没有做出鲜嫩的鱼肉而苦恼,究竟如何才能做出美味滑口的清蒸鱼呢?下面就让我来为你揭晓吧![耶]
[玫瑰]准备食材:腊鱼3条,每条150克左右,小葱三条,香菜两条(可根据个人口味选择),生姜、蒜瓣和蒸鱼豉油适量,小米辣四条(可用瓶装剁椒代替)
[玫瑰]处理食材:腊鱼切开鱼肚清理内脏刮掉鱼鳞,冲洗干净。小葱切丝,生姜切丝,小米椒切碎,蒜瓣剁成蒜末,腊鱼和配料处理好后放入碟子备用。[送心]
[玫瑰]烹饪步骤
1.首先将鱼放入盘中,抹上适量的食盐,加入小葱丝、姜丝和蒜末(有助于去腥味哦~)后,直接开火蒸熟,蒸大概15分钟就好啦,不然鱼肉会不嫩哦。[红脸]
2.待鱼蒸熟后,取出姜丝和小葱丝,蒸鱼会蒸出鱼汤,把汤倒出小碗里即可,鱼汤也是非常鲜甜的呢!先把鱼放一边,开始起锅烧油,在等油烧热的过程中,把蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼里,将切好小葱丝、切碎的小米椒和香菜摆在鱼上面,最后一步,油烧热后,直接将热油泼在鱼上面,一道色香味俱全的清蒸鱼就完成啦~[舔屏][舔屏]
[太阳][太阳][太阳]
温馨小贴士
1.在第一步蒸鱼的时候,是不用加豉油的哦,因为鱼已经抹了盐再加上豉油的话,鱼肉就会变的比较咸,很容易失去鱼本身的鲜味,美食的体验感也会差很多哦。只需要在第二步在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油就好啦!![机智][机智]
2.香葱为什么会切成葱丝呢(也可切段)?这是我个人感觉吧,分享一下给大家[呲牙][呲牙]一方面可以装饰菜品,还有就是因为葱丝在浇上热油后,会把葱的香味发挥的更加淋漓尽致,比葱段的效果更佳。