本文目录一览：
- 1、河南郑州的胡辣汤怎么做
- 2、正宗河南大烩菜的做法
- 3、河南蒸卷煎的做法
河南郑州的胡辣汤怎么做
河南正宗胡辣汤的配方是牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米，盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。
胡辣汤制作方法一 材料：面，盐，花生米，海带，醋，胡椒面。步骤 和面一块，醒发30分钟。醒好后，加水开始揉面。揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。
一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！第熬汤 一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。
河南胡辣汤的做法步骤 步骤 1 牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。
正宗河南大烩菜的做法
准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大白菜翻炒。
拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。1烩菜成品图，如下图所示。
做法：准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形；洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。
拿出五花肉、***洗净切片，葱切段，姜切片。葱姜花椒下锅炒出香味，放入五花肉翻炒出油，酱油上色，加料酒，高汤（水）盐，八角，大火煮沸，转小火炖20分钟。将丸子下锅，炖15分钟，放入***，豆腐粉条再烩5分钟。
酥肉以及丸子放进去炖煮三分钟入味，加一些味精香醋，淋上香油，撒上一些香菜，出锅装进碗里面就可以吃了。
烩菜的简单做法 用的菜有***、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉 下面来跟我看下制作方法吧 土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。
河南蒸卷煎的做法
1、蒸的时候，把一片片平铺在一个碗里一层，再把碗填满，上面加一点葱姜丝，上蒸锅蒸熟（20分钟），拿一盘子盖在碗上，2只手拿紧碗和盘子，把碗扣在盘子里，完成。我想之所以叫扣碗，也是说的最后这一步吧。
2、步骤 芋头去皮，切开入蒸锅蒸熟，水开后一般10分钟就熟了，我是用电饭煲煮饭的时候将芋头放在蒸隔上一起蒸的，饭好了，芋头也蒸熟了。取出芋头[_a***_]的撒上盐、胡椒粉后，再均匀的撒上干面粉。
3、将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。附注 也可用紫菜作皮。
