腌面的正宗做法？
腌制面做法：
用料：碱水油面适量，葱花适量，蒜末适量，猪油适量，食用油酱油适量，鸡粉适量，盐适量。
做法：
1、到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些。
2、放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火，倒入菜篮滤干水分。
腌面用什么调料？
（图片来源网络，侵删）
2、锅中倒入适量的油，放入葱白，以中小火翻炒，防止焦糊，炒至葱香味飘出。
3、倒入肉末，中火翻炒，用锅铲把肉末拨散，炒至肉末变色熟透后，加入盐，酱油，胡椒粉调味，装碗备用
4、把面饼放入煮好水的锅中煮熟后，捞起到碗中，放入刚刚炒好的肉末，加1-2勺油（不要放太油腻，最好加猪油，不吃猪油的请忽略），撒上葱花，一碗美味的腌面就完成啦
（图片来源网络，侵删）
腌面的汁是怎么配方？
腌面的汁是一种酸甜口味的调味料，配方可以根据个人口味调整。一般的配方包括酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒粉等。
酱油提供咸味，醋提供酸味，糖提供甜味，蒜末和姜末增添香味，辣椒粉则增加辣味。可以根据个人喜好增减配料的量，调整口味的浓淡。将这些配料混合搅拌均匀后，可以用来腌制面条，使其更加美味可口。
