鱼圆的做法?
鱼丸子的制作方法与配方:1、食材:胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除,分成两份大葱切碎,生姜切碎备用;
3、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色;
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状;
5、葱姜碎用开水泡好;
鱼丸做法详细教程?
食材明细
做法
1、将鱼头和鱼肚子,鱼尾切除,留着做鱼块,

2、鱼骨切块,鱼肉切块,

3、将鱼肉剁成肉泥,

4、肉泥装盘,夹入2个鸡蛋,腌制半个小时,然后将生粉调成水,慢慢夹入,调入鱼肉中,然后加点盐和蚝油,调匀,
制作步骤:
1. 将鲜鱼肉去骨,留下鱼肉,剁成鱼泥状。
2. 将水放入搅拌盆中,加入精盐,淀粉,白胡椒粉和葱花,搅拌均匀。
3. 将鱼泥加入到搅拌盆中,顺一个方向搅拌,直到鱼肉与水完全混合,使其成为一个均匀的鱼丸糊。
4. 将鱼丸糊放入冰箱中冷藏1小时。
做法如下
1、选用约1000克左右的新鲜鱼。
2、从鱼脊中部划一直刀,然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉,再片去皮,从尾部向头刮下鱼肉。
3、鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥,然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥,铲入碗内。
4、料酒20克,葱细末40克,姜汁30克,清水300克混合后分3次放入鱼泥内,如一次全部加入易使鱼茸出汤。
5、接下来加入盐继续搅拌,鱼泥会明显增加粘性。
2· 十分钟后挤干水分,称一下重量
5· 过滤一遍
8· 将鱼肉片擦干水分,然后放入搅拌机,分次添加葱姜水搅拌,
9· 搅拌成泥状后倒出
10· 再将盐放进去搅拌
食材:巴沙鱼柳:500g 、 蛋清:1个、盐:少许、料酒:1勺、葱:1根、花椒:少许、姜:3片、白胡椒粉:少许、五香粉:少许、淀粉:适量
方法/步骤
1、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水。
2、搅打成鱼茸。
3、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
自制鱼丸最正宗的做法?
1、食材:胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除,分成两份大葱切碎,生姜切碎备用;
3、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色;
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状;
5、葱姜碎用开水泡好;
1、食材:鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。
2、把鱼肉刺挑出,然后剁碎。
3、把少量生粉,鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样,挤出来一个个的小鱼丸。
6、煮熟,后加入酱油,蒜,辣椒。鱼丸就做好了。