本文目录一览:
- 1、山东特色菜的做法
- 2、挂炉烤鱼的制作方法
- 3、酱鱼干的做法最正宗的做法
山东特色菜的做法
1、红烧肉 红烧肉是鲁菜中的代表菜之一,它以色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻而著称。下面是红烧肉的制作步骤:准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐等食材。
2、葱烧海参的做法首先是将水发海参焯水,再将大葱放入热油进行爆炒,待葱段炒出香味捞出,接着加入之前处理好的海参爆炒,期间加入调味品和高汤,待汤汁焖干加入葱段爆炒,这样做出来的葱烧海参味道可口、汤汁浓郁。
3、拔丝苹果:是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝绵长。
4、特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法:鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
挂炉烤鱼的制作方法
做法 将鱼处理干净,两面各切成十字花样,从腹部切开到脊部别切断,铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤,我是把头直接去掉重新熬鱼头汤,因此只用鱼身子做烤鱼。
做法 鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。
红油,辣椒,泡椒,小米椒,酸菜,姜末,蒜末,香辣酱,耗油,花椒,豉油,孜然,香油,胡椒,味精,鸡精,白糖,桑叶,桃仁,桉树叶,牛蒡子,资木瓜。
制作步骤编辑编辑第一步,一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃,并做开背处理。第二步,用大料水浸泡一段时间,让鱼更好入味。第三步,抹上专用秘制腌料腌制2小时。
酱鱼干的做法最正宗的做法
1、炒。先将干鱼用水冲洗一下(不要用水泡),滤干。锅内搁油,放姜片,然后将鱼倒入内炒几下,放辣椒、豆豉和少许水,拌匀,盖锅。待锅内水快干时放点蒜片,炒几下出锅。2,蒸。
2、做法 鱼肉切块,用食用盐、米酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用干淀粉拌匀。炒锅放油烧热,把鱼块撒入锅内炸,至鱼块呈白玉色时倒出沥油。原锅留油,下蒜泥和姜末爆香,将番茄摆盘边装饰。
3、如果碰上好天气,两天就能上桌了,快!”何师傅说。酱好的鱼晾晒完毕,最好放到阴凉通风的地方保存,何师傅的经验是虚虚地遮上一层报纸挡灰,然后放到阳台的阴凉处就行了。晒足4个太阳的鱼干也可以这么处理。
4、鲜鱼取掉内脏弄干净(不要清洗),放在溶器内到人酱油,浸泡约12小时左右反一下,再浸12小时左右,挂起晒一晒(一到二天)后挂避阳处,根据喜好(硬软)决定挂的天数,就可食用了。