烤箱炸鱼排怎么做？
第1步、各种材料备用。
第3步、抓匀，加入孜然粉
第4步、把鱼片放到淀粉里裹上淀粉。
炸鱼排怎么炸才酥脆？
1、先腌制，再裹淀粉。
2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 （第一次油6成热时下鱼骨，慢炸，第二次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。
准备材料：鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许
制作步骤：
首先你要把鱼排腌制十五分钟，放上自己喜欢的调料，注意一点要加一点黄酒腌制，去腥的同时还能保持鲜嫩的口感，油温也是很有将就的，温度不能太高如果油温太高会导致鱼排炸的又老又糊，油温有自己感受，鱼排炸的时候要在固定的时间反复翻。
1、鱼排骨洗净轻轻挤下水，切长度大小合适的块，喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。
3、蛋液打散，取适量面粉置于盘子内，另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。我用的是黄金面包糠，普通的炸出来颜色也许没有这么亮，其他是没有区别的，照样好吃。
5、把鱼排骨双面沾上面粉，再裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。
冷冻的鱼排能直接炸吗？
冷冻的鱼排可以直接炸。这是因为冷冻的半成品食物，如超市卖的冷冻鱼排、猪排、鸡排，上面都有标注“不用化冻 直接可煎炸”。
这种半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，不会引起爆油花。因此，即使是冷冻的鱼排，也可以直接下锅炸，而不会因为表面的水分引爆油花，从而确保了操作的安全性
糖醋鱼排正宗做法？
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鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。
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倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。
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姜蒜切粒大葱切小段备用，老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。
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鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。（要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦）
糖醋鱼排是一道美味家常菜，常见制作步骤如下：
将鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
将腌制好的鱼排裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄。
炒糖色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖、醋、盐，倒入鱼排翻炒均匀。
加入适量的水，小火炖煮10分钟，直到汤汁收浓即可。
除了糖醋鱼排，糖醋里脊、糖醋排骨等也是常见的糖醋菜肴。制作糖醋菜肴的关键在于糖醋汁的调配和火候的控制，需要根据个人口味适量调整糖、醋、盐的比例。
