现在中学附近开个店买擀面皮牛筋面，以前没干过，怎么做才好吃？
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；纯手牛筋面怎么做，这仿佛已经失传了，现在基本上都是机器压制出来的！如何才有一份完美的牛筋面呢？西安唯典小吃培训中心就从和面开始教起，想把店面生意做好，就耐心往下看！
和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制：将辣椒油，醋，面筋，黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
其实擀面皮的调制方法很普遍，但也需要多种程序才能完成调料水与辣椒油的制作，而牛筋面，不同于擀面皮，所以调制只需要按照小编的做法就可以了，当然，你也可以到西安唯典小吃培训中心进修学习，这样美味可口的擀面皮牛筋面的生意定会好的火爆！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
请问，西安哪里有批发刚压出来的牛筋面的？
我家在龙首村那，我记得我一般买的时候早上早点去菜市场，都有买刚做出来的凉粉、凉面、面皮儿和牛筋面，你要是在摊位上找到买这些的就能问他，一般都会批发的，先付点定金，约定好拿货时间就行了！希望能够帮到你！
为什么牛筋面机器做出的面粉是熟的？
牛筋面机器的出料口是经过高温把面烫熟的，所以出来的成品就是熟的。
“老乡，你什么时候回商洛？”
“再过几天，有什么要捎的？”
“我想想……如果经过丹凤，帮我捎份牛筋面带过来吧！”
很多丹凤人，经常漂泊在外，这样的对话听过不止一次，这样的情形也发生在我身上。如果有个老乡拎份淌油滴醋的牛筋面排队买票、过安检、乘坐大巴翻越秦岭，再挤几趟公交，亲自送到你手上，那绝对是真爱。一路上的“担惊受怕”就多了去了：倘若袋子破了散了味，可怎么才好？或者蹭到别人身上了，又该怎么办？又或者中途堵车，时间久了失了原先的味道，可白忙活了一路……如果真有人为你捎过牛筋面，你们之间的情谊，绝对与你惦记故乡的牛筋面一样，光想想就很窝心。 牛筋面是一道素食，而非荤食。面粉通过机器压成浑身长满气孔的细棍儿面条，泼上辣椒油、蒜泥和醋调制的调料水，抓点黄瓜丝搭个色，拌匀装盘，牛筋面就做好了，食之香辣，筋道，回味无穷。
牛筋面是一道特色小吃，起源于陕西，现在河南、河北等地都有出品，十多年前西安也比较常见，不知什么原因，现在这种小吃在西安是非常少见了，因为是机器生产，有一段时间，听说这里面加了特别的东西，也许是西安现在少见的原因吧！
牛筋面口感软滑，筋道，后味醇香，吃法多样，春夏秋三季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。牛筋面是用一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，像牛的筋脉所以得名---牛筋面。牛筋面是用辣椒油，或芝麻酱，香油等调味品拌制而成的面食。
西安有哪些推荐面食？
西安的面食实在是太好吃了，种类多、味道好，可以说是百吃不厌。
1.油泼面
西安的百姓都爱吃油泼面，面条筋道顺滑，滚烫的热油刺啦一声泼下去，油泼辣子的香气好远都能闻到，味道别提多好吃了。
2.锅盔
锅盔的名声在陕西十大怪里有描述：“陕西十大怪，烙馍像锅盖”，锅盔以大、厚、圆著称，直径足有二尺，特别筋道耐嚼，还便于储藏和携带。
3.臊子面
西安的臊子面，配料丰富，滋味香醇，营养丰富，是家家户户都喜欢的美食。
推薦戶縣（現在叫鄠邑區）的臊子面，這絕對是關中一絕。製作臊子就整整需要兩個小時，出來的肉香脆可口，入口即化，咸中有微微的甘甜味，比起岐山臊子口感和味道都好了太多。再說面，正宗的戶縣臊子面是純手工做的，面中放鹼，和面比較硬，幹薄切細，如同機器壓的細掛面。煮开后，放入晾好的麪湯裏，這時候燴上臊子湯，把黃花，木耳，蔥薑沫，豆腐放一起燗好，加上臊子和水一起煮開，這是把切好的韭菜飄上去。然後把面撈出來澆上燴好的臊子湯，喜歡酸多放點醋，喜歡辣，多放點油潑辣子，就可以開吃了。保管你忘不了。另外也可以用飥飥饃加臊子吃，這是最經典的一道麪食小吃肉夾饃。
西安最好吃的手擀面
我发现西安有家最好吃的手擀面，金口福大盆骨手擀面，大家可以去尝尝。
金口福在***西市对面十字巷里不远处，旁边还有两家面食店。金口福大盆骨手擀面分为白面和菠菜面两种，特色是碗超大，小碗就吃得很饱，并且可以自助配菜料汁，有十种以上的选择，味道非常鲜美，如肉臊子，西红柿酱汁，土豆配料等等，真是太棒了，特别是小碗一份才十一元，大碗一份十三元，我从来没吃过大碗，绝对吃不完。
金口福大盆骨手擀面，真的是我目前在西安吃过的最好的手擀面了，每到西市，必吃一回。
众所周知，西安是以面食为代表的饮食文化占主导地位的。比较典型的有饺子（水饺）、油泼面、哨子面、手擀面、削筋面、驴蹄子面、蘸水面等。有些时从做法上讲的，比如手擀面、刀削面、扯面、拉条子、剪刀面、麻食等，有些是从佐料上讲的，比如哨子面、浆水面、油泼面、蒜沾面、西红柿鸡蛋面等等。
另外，羊肉泡馍、豆花泡馍、肉夹馍、锅盔、石子馍、馒头等也是以面食为主要原料的食品。
那必须是臊子面和油泼面
我是一个面食爱好者，在陕西大学四年不敢说每个样式的面食都吃过，但四年里最爱的莫过于岐山臊子面和油泼面
岐山臊子面菜码丰富，汤是酸辣味，面略细，冬天吃一碗非常舒服
油泼面制作简单，香辣劲道，有葱和蒜的香气，不过不能经常吃，对于我的面肚子而言，吃多了有点腻
