大咸鱼怎么做好吃？
材料：鱼干560克、青椒15克、红椒15克、洋葱10克、姜片10克、豆豉15克、蒜头10克、花生油50克、绍酒15克、盐20克、糖10克。
做法：
2？青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3、烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉、剁辣椒、姜丝，蒸30即可。
什么地方的咸鱼好吃？除了炸还能怎么吃？
湘西。咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
鱼的吃法有很多，每个地方口味不同，所以吃法不同。比如我们湖北的腊鱼煎出来就很香，一般只有在过年的时候家家户户才会准备腌制好再到太阳☀️底下晒干，这样做出来味道非常的鲜美
1先将辣鱼用水泡软把咸味泡出估计泡2—4小时左右
2泡好的鱼捞出晾干放入油锅里煎两面金***
3煎两面金黄后喜欢吃辣的朋友们可以放点小米椒不喜欢吃辣的就方法菜椒
5这样煎出来的鱼又香又美味
过两天我会上传做我们老家特产辣鱼做法，如果赶兴趣的朋友可以关注我哦
每个地方都有好吃的只是口味不一样
但是咸鱼一旦不会做，就会特备的难吃，那味道难闻，难以下口，但懂的做的人，做出来的味道就会很美味，喜欢吃咸鱼的朋友就不要错过下面的内容了。
咸鱼茄子煲的做法主料：咸鱼，五花肉，茄子，生姜，大蒜，葱等。
具体做法：先把咸鱼用温水泡半个小时，然后切成小块，茄子切成段块，五花肉剁成碎末。将茄子用生粉搅拌一下，让下锅炸成金***捞起备用。加入香油，放入生姜，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入咸鱼，接着放入炸好的茄子，翻炒一会倒入一碗鲜烫，加盖焖15分钟，然后再加入葱花，美味的咸鱼茄子煲就完成了。
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法先咸鱼和鸡肉分别切成小块，姜，葱花也分别切好备用。开锅放油放进一些姜丝，然后倒入咸鱼翻炒一会，把咸鱼煎成金***即可。把鸡块同样的方法炸成金***备用，豆腐侧需要放多点油炸，炸到金***捞起沥油备用。然后用一个砂锅，先放点油，生姜炒出一下，然后倒入鸡肉和咸鱼，翻炒一会，再下豆腐，加点淀粉酱油水，加盖焖十五分钟即可。
咸鱼豆的做法主料：咸鱼，花生，黄豆，姜，八角等。先把花生和黄豆用水泡半个小时，捞起下锅再煮半个小时记得放八角和姜片。把咸鱼切断，然后放进锅里和豆一起煮，待豆熟了之后加入葱花即可。
咸鱼炒蒜苔的做法显将蒜苔切成段，咸鱼需要用水泡软。开锅下油爆炒姜，蒜，加入豆瓣酱，待香味冒出，倒入咸鱼翻炒，滴上一点[_a***_]，翻炒变色。再倒入蒜苔翻炒一会，倒入适量的水，焖一会，带熟了之后洒点鸡精，味道更加的鲜美。
麻辣咸鱼的做法把辣椒，葱花，姜丝等材料洗净切碎备用，咸鱼切断开锅放多点由，把各种材料放入锅中爆炒一会，然后加入豆瓣酱，接着下咸鱼爆炒一会，加入适量的水加盖闷一会，带鱼熟了之后，加入点葱花，又香又辣的味道简直吃了一次还想吃一次。
红烧咸鱼块的做法开锅加油放入姜丝，和咸鱼块爆炒，待鱼块变色之后，铲起来备用。然后在锅中加入一点水，叉烧酱，辣椒，煮一会，倒入鱼块，然后在加点青椒，翻炒，待酱汁快干的时候就可以熄火了。
很高兴可以回答你这个问题，说到咸鱼，每个地方的人吃法都不一样，腌制方法也不同，不过说到吃，本人今天就向大家推荐一道咸鱼蒸五花肉的家常菜，有空大家在家也可以试试！做法简单，方便快捷，材料:五花肉，咸鱼，姜丝，青红辣椒丝！把买回来的五花肉洗干净切薄片备用，下点老抽给五花肉调一下颜色，如果太白了就影响食欲，不用给五花肉调味，只调色就行，因为咸鱼有味了，再加盐就可能太咸了，先把五花肉摆好在碟子上面，然后把咸鱼铺在五花肉的上面，在咸鱼的上面铺上姜丝和青红辣椒丝，烧开水后再把五花肉放下去蒸，大约蒸七八分钟就可以拿出来吃了，可能有些人不喜欢咸鱼的味道，但是吃习惯就好了！呵呵……老板们，是不是很简单呢？
