鳝油鱼面正宗做法？
用料:面条 适量500克，黄鳝 1000克，姜 5片，盐 少许，大蒜 5个独，蒜蔬菜 适量，酱油 少许，胡椒 少许，大葱 3段，番茄 3小个。
做法:
步骤 1
准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。
步骤 2
锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。
步骤 3
调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。
鳝鱼骨头汤面怎么做？
鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐
做法：
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆；
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香；
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫；
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，而且是脑细胞不可缺少的营养；黄鳝不仅仅味道鲜美，而且它的营养滋补价值也很高。如果再配上不同食材（黄鳝，骨头汤，面条）精心烹饪，就是一道滋补的美味。
而要制作这种有讲究的美味，特别麻烦。需要准备黄鳝，猪骨头（熬高汤），面条（抻熟沥水备用。下面我们聊聊生活中最常见的两种吃法。
一.三鲜黄鳝汤面
1，首先将猪肉切薄片、绿色黄瓜去两头切成细丝。新鲜鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
2， 然后一个鸡蛋磕入碗内拌匀，用锅摊成鸡蛋皮，用刀切成丝备用。大蒜切未，生姜切成丝。
3，起锅放入适量食用油，六成油热后依次放大蒜姜丝炝锅，然后放入熬好的高汤大火烧沸，接着依次放入（鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精）
4，等锅里的水再次沸腾之后，放入面条。快速搅动几下，避免粘连，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
二，鳝鱼骨头汤面
1，首先将鳝鱼骨头清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。起锅点火加入少量食用油，待油烧至七成熟，下入葱姜爆香。
2，此时把鳝鱼骨下倒入锅中，翻炒至变色，然后在锅中加入熬好的高汤适量，同时加入少许陈醋，等待汤煮开后捞去浮沫。此时把黄芪放入锅中，小火煮半小时后滤去鳝鱼骨头，再加入枸杞。
3，等差不多时开锅，放抻好的面条。根据各人口味分别加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滴几滴香油出锅，碗中可以撒上香菜，美味看的见。
友情提示，至于高汤，面条的制作方法；我想只要是吃货，肯定都会，我这里就不耽误大家时间了。我是丑人说事，以上只是我的个人做法，有想法可以交流，更多美食问答敬请关注！
湖北鳝鱼丝面的做法？
是十分简单的。
简单解释非常简单，只需要准备好鳝鱼丝、面条、油葱等食材，然后将鳝鱼丝炒熟、将面条焯水后加入鳝鱼丝中翻炒即可。
如果想要制作更加美味的湖北鳝鱼丝面，可以根据个人口味加入适量的调料，例如豆瓣酱、醋、糖等。
同时，在炒鳝鱼丝时也可以加入一些葱姜蒜等调料以增加风味。
最后，将制作好的湖北鳝鱼丝面摆盘装饰一下，就可以享用美味的湖北特色美食了。
