锡纸豆腐皮做法？
原料：豆腐皮500克，熏料适量，香油25克，盐4克，味精2克，花椒15克，锡纸
熏豆腐皮的做法
1、将腐皮用温水润湿回软，用洁布吸干水分，切成大长方块；花椒洗净，放入碗内，加水100克浸泡，泡至汁水有色、味，花椒变软时，将花椒捞出不要，加入盐和味精拌匀，即成椒麻汁。
2、将腐皮铺在案板上，每铺一层，在上面洒上调好的椒麻汁，如此铺五六层，再折叠起，豆皮处理好后用锡纸包裹好放在平盘内，上屉蒸30～50分钟，蒸至完全酥熟取出。
3、锅内放入熏料(一般用的熏料有糖、茶叶、锯末、锅巴等)和篦子，将锡纸包裹的腐皮平放在篦子上，盖严锅盖，架在火上烧至冒烟时，端离火眼，焖熏5分钟即可出锅，抹上香油，改刀切块，码入盘内即可食用。
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食材： 豆腐1块，蒜末适量，锡纸2片，花椒面适量，油适量，盐1搓，生抽蚝油 适量。
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豆腐一块切成小块，锡纸盒底抹一层油。
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两勺生抽、一勺孜然粉、一勺辣椒粉（喜欢吃辣的可以多放点）、一勺蚝油...
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锡纸盒上再盖上一层锡纸，烤箱200度烤25分钟。
1、将整张豆腐皮切条装入锡纸盒
3、将老抽、酱油、胡椒粉、蚝油和少许水加入碗中，搅拌均匀后，浇在豆腐皮上；
4、将蒜泥、辣椒铺到豆腐上，盖上锡纸盒盖子；
5、锡纸盒用小火蒸5分钟左右即可。
将豆腐皮对半切开，咸鸭蛋分离出咸蛋黄。
将荸荠、瘦肉、红萝卜搅碎，加入淀粉和盐，搅拌至粘稠状。
在豆腐皮上铺上肉馅，卷成锡纸豆腐卷。
刷上蛋白液，用锡纸将豆腐卷包好。
预热烤箱至200度，将豆腐卷放入烤箱中烤40分钟。
切片摆盘即可享用。
注意：制作过程中需要用工具将咸蛋黄分离出来，可以用勺子或者小刀。另外，在铺肉馅时要注意不要铺太多，以免影响后续的操作和口感。
锡纸用光面还是哑面？
如果用锡纸的光面与食物接触，就会出现食物粘在锡纸上的情况。此外，进行烧烤的时候，也要使用哑光面，不可使用较亮的那一面。
锡纸的哑光面其反光度是80%，而光面是88%，虽然两者差距不是很大，但是两面的用途不一样。由于哑面那边反射的光较少所以能够吸收更多的热量，这样可以更快的将食物烤熟，并且会节省更多的电费。
哑光面和光面是很好区分的，从外观上就能看出来。光面比较光滑，而哑光面有些粗糙，颜色乌黑。在使用的过程中，要用哑光
面来包裹住食物，光面要露在外面。通常锡纸用于烧烤，将食物包进锡纸中，直接放在电烤箱烤制就可以，注意不要使用太大的火力，中火就可以了。
锡纸哪面是正面？
锡纸分正反面，锡纸雾面是正面，亮面是反面。光亮的这面叫做感光面，颜色雾面的这边叫哑光面，我们在使用时，要用哑光面来接触食物，提升热传导效果，感光面露在外面。***如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
