4寸古早蛋糕最佳配方？
没有万能的配方，烘焙过程中需要根据实际情况不断调整。
配方不是唯一的影响因素，面粉、糖分、奶油等材料的质量也会影响蛋糕的质量。
同时，烘焙环境、烤箱温度等因素也需要调整。
建议初学者可以参考一些经典的蛋糕配方，如奶油海绵蛋糕配方。
在烘焙过程中，可以多加试验和实践，不断调整材料比例和烘焙方法，以得到更好的效果。
同时，也可以参考一些有关烘焙技巧的书籍和文章，打牢基础知识，提高烘焙水平。
十三寸深长方形古早黄油蛋糕配方？
材料
鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗
1、黄油放室温软化，到手指***软，不可软化至油水状，
3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉，打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。继续打发，蛋液友明显条纹，继续加入三分之一糖，打发至浓稠，加入最后三分之一糖粉打至干性发泡，
5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌匀，
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分，
7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可。
在我看来，古早蛋糕就是要高高的，大大的，看起来才最有食欲！
用料
鸡蛋 12个
牛奶 125克
油 145克
细砂糖 138克
盐 2克
闽南漳州古早蛋糕做法？
2 玉米油倒入低筋面粉里，用蛋抽以划“Z”的手法，搅拌均匀。
3 倒入牛奶，继续搅拌，此时面糊会有一些渗油的现象，不用担心，大致混合均匀就可以了。
4 加入蛋黄，搅拌成细腻的面糊。
5 用电动打蛋器开中速，把蛋白搅打到出现鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖；继续打发，当气泡变得细密时，再加入1/3细砂糖；持续打发，直到开始出现轻微的纹路时，加入剩余的细砂糖；继续打发到蛋白霜蓬松细腻，提起打蛋头能拉出小弯勾的状态。
6 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里。
7 大致混合均匀后，全部倒回蛋白盆。
8 一边转动蛋白盆，一边用蛋抽翻拌，把面糊混合均匀。接着用硅胶刮刀进一步处理附着在盆壁的面糊，务必混合均匀。
9 模具里铺上油布，倒入面糊，轻磕几下，震出大气泡。找一个面积大于模具的深盘，倒入冷水，然后摆入模具。
10 送入预热好的烤箱，上下火150度，下层烘烤60分钟。如果担心上色过重，后30分钟可以盖一张锡纸。
11寸古早巧克力蛋糕最佳配方？
准备好一个令人垂涎的 11 寸古早巧克力蛋糕： 预热烤箱至 175°C（350°F）。
将无盐黄油（2 根棒）、细砂糖（2 杯）和红糖（1 杯）搅拌至蓬松。加入 2 个鸡蛋和 1 茶匙香草精。
在一个单独的碗中，将 2 1/2 杯全麦面粉、1 茶匙小苏打和 1 茶匙盐过筛。
逐步将干料加入湿料中，交替加入 1 杯酪乳，搅拌至刚好混合。
将面糊倒入涂有黄油和撒有面粉的 11 寸 Bundt 蛋糕模具中。烘烤 45-60 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，拔出后是干净的。
