无骨酸菜鱼的正宗做法？
做法：
1、将龙利鱼、酸菜切块，葱切段，姜和蒜切片，准备好泡椒、花椒、干辣椒。
2、龙利鱼片加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒、2汤匙红薯粉、1个鸡蛋清，抓腌搅拌均匀，静置10分钟

3、锅中烧热油，开大火倒入葱姜蒜、花椒、泡椒炒到有香味，再倒入酸菜翻炒均匀。加1汤匙蚝油，2汤匙生抽调味，翻炒均匀后倒水1汤碗清水，盖上锅盖中火煮10分钟。
准备食材：巴沙鱼片2片，老坛酸菜鱼调料1包，大蒜3瓣，葱、姜少许，花生油适量。

第一步：巴沙鱼片洗干净后，片成鱼片，放入盘中，加入腌鱼包，用手抓匀，腌制备用。


第二步：将葱白切段，姜、蒜切片备用。

第三步：锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。

第四步：加入酸菜包翻炒均匀。
乌鱼草鱼龙利鱼哪个好吃？
龙利鱼好吃。龙利鱼口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
个人认为乌鱼最好吃。
草鱼有草腥味儿泥腥味儿，而且刺多。乌鱼刺少，肉质细嫩，而且不容易烂。可切乌鱼片，乌鱼花，等等。超市卖的龙利鱼。肉质易烂，虽然没得刺，但是也有腥味儿。
乌鱼和草鱼都可以做红汤，做清汤都不错，一般龙利鱼只适合做清汤煮酸菜鱼。
酸菜鱼最正宗的做法？
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克，辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
做法步骤:
1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
2、葱姜蒜，八角，炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
1、先把鱼洗净至没有血水，鱼肚子一定要洗干净，然后用淀粉搅拌。
2、鱼骨，鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤，用十三香和蚝油酱油分别腌食料。
3、所有配料分别洗干净。
4、先下油微热，下辣椒跟酸菜炒变色，放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。
主料:草鱼 1条、酸菜 100克
辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个
调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油
步骤一、将酸菜切丝
步骤二、泡椒去根
1.黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净
3.200克鱼骨剁成小块！
4.片好的肉和骨头分开装到两个盆里
5.打开酸菜鱼调料，一共四包，50克腌鱼料，30克酸菜包，10克酱包和10克调料包
