鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。
鱼可以新鲜煮制，也可腌制晒成咸鱼干，或是制作成小鱼干零食，咸鱼干要煮制后才可吃，而小鱼干是零食，可以直接食用，两者是不一样的。咸鱼是将鲜鱼晒干，在晒干的过程中会施盐，在外面保持完好和生。鱼干多为人工煮熟晒干，再加入香料直接食用。咸鱼是怎么做的
2.这样腌制3-5天左右，然后就可以拿出来，在厚肉上打个洞，用绳子挂起来，晒晒太阳，咸鱼就做好了。
步骤/方式1
主料
鱼干2条
辅料
大葱半根 ，火腿肠1根 ，年糕片一小袋，大蒜2瓣 ，生姜适量 ，味精半勺。
鱼干在水里泡会，处理鱼鳞，冲洗干净。
步骤/方式2
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