关于这个问题，材料：
鲜鱼块 500克、淀粉适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、番茄酱适量、水淀粉适量、料酒适量
做法：
1.将鲜鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。
2.将淀粉均匀的抹在鱼块上，让鱼块表面均匀的沾满淀粉，这样炸出来的鱼肉更加酥脆。
3.热锅凉油，把鱼块放入油中炸至金***捞出，控干油分。
4.另起锅，放入适量的油，加入葱姜炒香。
5.加入番茄酱、白糖、醋、适量的水，煮至糖完全融化。
6.将炸好的鱼块放入锅中，用小火煮10分钟，让鱼块充分吸收汁水。
7.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
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