糍粑鱼最正宗做法?
食材:草鱼 (1条),盐1茶匙 (5克),花椒2汤匙 (30克),干红辣椒 (10根),姜末2汤匙 (30克),蒜末2汤匙 (30克),大葱丝 (一小把),料酒1汤匙 (15毫升),酱油1汤匙 15毫升,白糖1茶匙 5克,醋1汤匙 15毫升。
做法:
2、放入葱丝,姜末和蒜末 ,用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。
主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。
做法步骤:
2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,腌鱼的料被倒掉了,所以从新放了点辣椒葱花。
4.辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
糍粑鱼最正宗的做法?
主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。
糍粑鱼的做法步骤:
1.鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2.不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
主料:鱼一条
调料:白砂糖30g、海天老字号零添加头道酱油2大勺、海天陈醋 5ml 1大勺
做法
1.将鱼切成2cm左右宽的块;用温水浸泡30分钟;捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分;
2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油;
鱼糍粑的家常做法?
鱼糍粑家常做法
准备食材:草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。
制作方法:将买回的草鱼洗净,去鳞去内脏去腹部黑膜,洗净切块。切配料,切配料,姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分,加入1勺盐、2勺料酒,搅拌均匀。
葱姜蒜均切末,将干红辣椒剪碎,将葱姜蒜末等放入鱼块中,搅拌均匀,常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中,扎进口,放入冰箱冷冻保存3-5天,主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用,鱼块表面阴干后,轻轻出去表面的佐料,烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄,将煎好的鱼块盛出备用。
煎鱼的油不用倒出,加入先前从鱼块上除下的佐料,再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块,加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟,然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点,所以汁水要完全收干,注意火候,不要糊锅。