红烧黄鱼怎么做好吃？
川式红烧黄花鱼：黄花鱼，去除内脏，鱼鳞，洗净，用高度白酒和胡椒粉腌制15分钟。准备配料，肉沫50克，姜蒜沫10克，青红小米辣各3根，葱花5克，豆瓣酱3克，老干妈香辣酱5克，酱油2克，耗油5克，白糖3克，醋3滴。热锅倒入30克菜油，把黄花鱼用厨房纸吸干表面水分，油温升至6成，下锅，煎之两面金黄，捞出备用。热锅冷油，油温升至5成，下入肉沫，爆干香，下入姜蒜，爆香，下入豆瓣酱，爆干水分，出香，下入老干妈，白糖，醋，酱油，耗油，高度白酒，炒出香，放入黄花鱼，加水，淹过鱼身刚好。烧沸，转小火，炖煮到汁水粘稠，快要收干时，下入小米辣，翻炒断生，起锅装盘，撒上葱花，淋上少许藤椒油，即成。
红烧黄花鱼怎么做！
收拾好黄花鱼，首先在鱼身两面划几刀，加入咸盐反复揉搓使之入味。其次煎鱼，热锅凉油将黄花鱼两面煎成金***出锅。最后炖鱼，葱、姜爆锅，加入适量清水放入煎好的鱼，再依次加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋及适量盐，大火烧开转小火炖（注意：炖鱼过程中不要盖锅盖），汤汁快干时改大伙收汁，出锅装盘。
黄鱼不错红烧的话我比较喜欢吃的一道美食。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分味道鲜美醇香留口，而且鱼刺也不是很多。要说红烧怎么烧味道才好吃，我觉得掌握俩大要素烧出来的黄鱼绝对不差，那就是小料的运用于油煎不破皮，小料就是葱段、姜片、蒜片，干辣椒这几样在烧黄鱼的时候一定要煸干炒出香味。还有一大要素就是你在红烧黄鱼的时候油里要煎一下煎的好了烧出来的黄鱼味道就好。
怎么煎的好呢就是把锅尽量烧热然后滑一下油在用菜籽油去煎最好。那我们来看看具体操作布局吧。
调料:酱油、鸡精、味精、白糖少许、胡椒粉少许、料酒、老抽、大豆油、菜籽油、米醋
做法:先把锅中放大豆油把五花肉炒干葱姜蒜也炒干连油带肉一起倒出碗中备用(注意肉和小料不能同时下锅否则会小料会焦的，肉在炒的差不多的时候才能下小料，此操作过程自己把握)然后锅中放菜籽油适量加热把黄鱼缓缓的放进去，记住油一定要热这样煎不会沾锅，俩面都要煎的金黄然后下调料酱油、米醋、老抽、料酒烧一下然后加水要没过鱼身然后把炒好的五花肉和小料、干辣椒、胡椒粉一起倒进去少加一点白糖大火烧开小火慢炖十五分钟在收汁。在收汁的过程中把鸡精味精也加进去收汁，汤汁要收的浓稠一点才好吃。收完装盘就可以了。
这种做法你还可以放点其它的辅料比如冬笋、香菇、年糕条等等一些食材。这样烧起来味道也很不错。想吃的辣一点也可以多放点辣椒，或者豆瓣酱这类的，不过这就会有一点盖住了鱼的本位了。当然如果你喜欢可以随意搭配。最后祝您用餐愉快，生活美满。
黄鱼烧年糕，是一道家常下酒菜，选用一斤左右的大黄鱼搭配自己家里手打年糕成菜后汤汁浓郁金黄，鱼肉鲜美，我分享一下制作经验。
黄鱼烧年糕制作方法：
原材料：大黄鱼、年糕
1.首先将黄鱼洗杀干净，洗杀的时候不要破肚子，从黄鱼嘴巴处剪开一个小口把内脏慢慢掏出来，这样黄鱼做好后比较美观，在把年糕切成细条
2.先用油滑锅，防止在煎鱼的时候黏锅，如果你在家里用的不黏锅或者平底锅大了不必，锅里在次加入猪油，烧出来汤汁浓郁，菜油，香味足颜色也好看，油温烧至八成热再放入黄鱼煎，高油温能够在下入黄鱼的时候迅速使鱼肉凝固定型鱼皮也不会脱落，煎制黄鱼两面微黄，在放入姜粒，蒜粒增加香味，接着放入鸡汁，鲍鱼汁，然后放入清水和黄鱼持平即可，在放入盐，白糖调味道，大火烧开改小火慢炖五分钟，炖制汤汁浓郁后在淋上花椒油，花椒油是这道菜的灵魂，即可出锅装盘，装盘后在撒上葱花点缀颜色，黄鱼烧年糕就制作完成了。
我是会做菜的董先生，如果你也喜欢我的分享请点赞关注我，我会持续分享美食的制作经验总结方法，谢谢！
你好！很高兴回答你这个问题，我会家常味的红烧黄花鱼的做法，实用，味美。我给你分享一下我的心得。
以下是两人份的量
首先黄花鱼一条
辅料有：干辣椒适量、生抽三勺、料酒两勺、耗油一勺、砂糖适量、生姜4克、大蒜3克
步骤1
外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行 然后用厨房纸彻底洗干净水份 等下煎至的时候油煎的到处都是
步骤2
生姜大蒜切沫,葱白切沫
步骤3
无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生蒜煎香
红烧黄鱼块最正宗的做法？
红烧黄鱼块是一道美味的传统中国菜肴，下面是一种比较正宗的做法：
材料：
- 黄鱼：适量
- 姜蒜：适量，切片或切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
