豆角排骨卤面的家常做法？
家常豆角排骨卤面的做法：
准备好食材，豆角，排骨，手擀面，豆角洗净放入盘中备用，排骨放入锅中焯水用冷水洗净，放入盘中备用，起锅烧油，放入备好的葱姜蒜炒出香味，加入冰糖炒到冰糖融化，熬到焦糖色放入排骨翻炒，待排骨上色后放入豆角继续煸炒，倒入开水没过豆角，再把手擀面平铺到豆角上，盖上锅盖，小火慢炖四十分钟收汤，放入味精装盘，一道美味的佳肴就完成了。
排骨加水烧开。夹出排骨，水倒出，锅洗干净。再把排骨放入冷水中炖20分钟左右，为了使肉烂一点，孩子啃起来不费劲。炖排骨的水可以保留，后续加到焖面中。 炖好后拿出晾置，用厨房纸擦干。
步骤 2炖肉过程中准备其他食材，豆角洗净掰段，胡萝卜切条，洋葱切条，青椒切条。小葱切段，蒜切不切都行。焖出的蒜超级好吃。
步骤 3炒排骨。 锅中加油，为了上色加入少许白糖熬出小泡泡，加入排骨翻炒，倒入葱蒜六月鲜，翻炒一会儿后加入适量煮排骨的水，加点盐再炖几分钟。
步骤 4加入豆角，胡萝卜继续炖2分钟左右。然后加入洋葱，上面再铺上面，加入适量水。盖上锅盖，等着出锅吧。
步骤 5面焖熟熟后加入青椒。用筷子翻搅，直到每根面条都被汤汁浸泡，再关火盖上锅盖焖一分钟。然后就大功告成了。
豆角排骨卤面家常做法
原料：猪排骨、长豆角、手工面、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备原材料，把排骨先焯水捞出备用。
第2步、锅内倒油，放入红辣椒，姜片，蒜瓣煸炒香。
第3步、再放入焯过水的排骨，倒入料酒，生抽，老抽炒至均匀上色。
第4步、加入适量的开水，没过排骨，盖上锅盖焖30分钟。
第5步、焖至排骨8成熟，放入豆角，放入盐，胡椒粉调味，再小火焖。
第6步、焖至豆角全熟，再放入手工面条，盖上锅盖小火焖个5分钟。
第7步、最后用筷子把面拌匀即可。
原料
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排骨适量，豆角适量，面条适量， 葱姜适量，大料适量，十三香适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
1/排骨洗净，豆角洗净，切成段。
2/排骨，冷水下锅，焯水后捞出。
3/起锅烧油，油热，放入葱姜，大料，十三香，蚝油，酱油。倒入焯好水的排骨，翻炒上色。倒入清水没过排骨，加盐炖煮，五分钟后放入豆角。豆角炖煮八分熟后放入鸡精。再放入面条。盖上锅盖，中火煮20分钟即可。
4.美味又好吃的豆角排骨卤面的家常做法完成开吃了。
冬瓜排骨打卤面？
1、食材：面条2人份、排骨1份、黄豆芽1把、香菇4个、青菜1颗、小葱3颗、蒜4个、姜4勺、花椒2个、桂皮半块、香叶2片。
2、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。
3、锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。
5、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量五香粉调味。
面条卤水怎么制作？想开一个面馆想请各位大神指点指点？
桃妹来解答。
面条卤水？你是指底汤还是指面条增香用的卤水？如果是底汤的话，一般高汤或者添加剂勾兑都可以。而常用的面条卤水，比如说云南的卤面，海南的腌面以及一些内地的拌面，都会调制一种卤水用来增加面条的口感香味以及味道。
既然我也不清楚你问的哪种，那么桃妹，干脆把底汤和卤水都跟你说一下，但是需要注意的是高汤用于汤面为主，而卤水多用于拌面。虽然卤水也可以放到汤面中，但这样汤面的汤就会变的粘稠。所以具体情况你要自己斟酌。
以上就是桃妹提供的高汤以及卤汤的做法。需要注意的是众口难调，所以说在操作当中，一定要根据当地的口味来定，比如说当地喜欢吃甜，你却放糖少那肯定是吃不惯的。如果当地喜欢吃酸，还可以适当放入一些酸辣椒等，这样才能适应大众口味，面馆才能生存下去。毕竟脑子有病的开店才为了情怀，大家都是为了赚钱的。
