墨鱼干怎么做好吃?
做法:
2.提前十分钟浸泡墨鱼干,瘦肉用生粉酱油调好
3.把墨鱼和冷水一起煲开,然后放萝卜丝,煮开后放芹菜,瘦肉,再煲开就可以了
食材:方型豆豆干300公克,墨鱼干200公克,蒜苗1支,芹菜1颗,辣椒1条,沙拉油2大匙,姜末5公克,蒜末5公克,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,砂糖1/4小匙,酱油1/2大匙,乌醋1大匙,米酒1大匙
做法
2.蒜苗、芹菜切段;辣椒切片,备用。
3.取作法1的豆干条,放入油锅中炸一下,捞出沥油备用;再将作法1花枝条过油后马上捞起,沥油备用。
第一步:发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
第二步:清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
2、锅里放油,先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分。
墨鱼干炒春笋: 准备用料:春笋350g、墨鱼干200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量 1、墨鱼干一个,清洗干净。
2、清洗干净的墨鱼干,切成块,事先泡在水中,使之软,这样一般要泡一天左右。3、泡发的墨鱼干,再次清洗后,斜刀批成小块。4、春笋去壳,洗净,切开。5、锅中放油,先炒墨鱼干。6、加上料酒,去腥味。7、倒入春笋,一起炒。8、充分地炒,炒充分。9、加水、加盐。10、再加酱油,调味也调色。11、最后加点糖,炒熟。12、出锅,装盘。