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蒸鲈鱼怎么做?
鲈鱼收拾干净后擦干水分。
将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。
鲈鱼做法清蒸?
鲈鱼清蒸的做法:
食材用料
鲈鱼 1条,姜丝 10克,葱丝 5克,盐 2克,
蒸鱼鼓油 20毫升。
方法和步骤如下:
1、鲈鱼腹部开刀。
2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
3、盘底放姜丝,放上鲈鱼。
4、鲈鱼表面在撒上姜丝。
食材:鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。
做法:
1、鲈鱼清洗干净,正背打花刀,把姜片嵌入花刀切口处,一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀,腌制10分钟(所有调料按个人口味适量增减)。
3、鱼装好盘后,倒出蒸鱼时的汤备用。
用料:
鲈鱼1条 、 生姜丝3勺 、 香葱2条 、香菜10g 、菜籽油40g 、水40g、 食用盐1/4茶匙 、 酱油30g。
做法:
1.洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。
清蒸鲈鱼
2.锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。
6.再将酱汁淋在鱼肉上。
食材:鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
做法:
1、准备鲜活的鲈鱼,先用刀拍鲈鱼的脑袋,把鲈鱼给拍晕,再用刀背把鱼鳞挂掉,在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净,再沿着背部切开鱼的两侧,不要切断,要连着鱼身。
3、把鱼放入盆中,加入一勺食盐和一些料酒,把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面,让鱼肉可以入味去腥。
首先找来一条新鲜的鲈鱼,清蒸的食材要新鲜,处理清洗干净以后,在鲈鱼的身上切几刀,这样可以更好的入味。
然后摆在盘子上,加上佐料,有食用油,酱油,姜丝,葱丝,佐料不用多,主要是要突出原汁原味。
准备一个蒸锅,加入少量的水,待水烧开,再放鱼去蒸,烧开水去蒸,可以快速锁住鱼体内的水份,让鱼肉吃起来不会柴。