蒸鲈鱼怎么做？
鲈鱼收拾干净后擦干水分。
将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
鲈鱼做法清蒸？
鲈鱼清蒸的做法：
食材用料
鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，
蒸鱼鼓油 20毫升。
方法和步骤如下：
1、鲈鱼腹部开刀。
2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。
4、鲈鱼表面在撒上姜丝。
食材：鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）。
3、鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用。
用料：
鲈鱼1条 、 生姜丝3勺 、 香葱2条 、香菜10g 、菜籽油40g 、水40g、 食用盐1/4茶匙 、 酱油30g。
做法：
1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
清蒸鲈鱼
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
6.再将酱汁淋在鱼肉上。
食材：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
做法：
1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。
3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。
首先找来一条新鲜的鲈鱼，清蒸的食材要新鲜，处理清洗干净以后，在鲈鱼的身上切几刀，这样可以更好的入味。
然后摆在盘子上，加上佐料，有食用油，酱油，姜丝，葱丝，佐料不用多，主要是要突出原汁原味。
准备一个蒸锅，加入少量的水，待水烧开，再放鱼去蒸，烧开水去蒸，可以快速锁住鱼体内的水份，让鱼肉吃起来不会柴。
