鸡蛋灌饼怎么做？
喜欢吃外面卖的早餐、可是又怕不干净、最近在家研究、学***蛋灌饼、为自己的早餐多加一个选择、既健康又美味！废话不多说上图上菜喽！先说材料 都是家里有的面粉、鸡蛋、葱、盐、油、擀面杖、平底锅1.第一步就是和面、将面粉加温水加盐和油、一起和成面团2.如图就是和好的面、可以的话最好醒发一会3.将醒发好的面团等份分成一个个的小剂子4.下面就进行擀面、将面擀成如图4的样子再抹上均匀的油5.将抹过油的面对折6.对折好后、从下端开始卷起、卷到底7.将卷好的面立起8.将立起的面从上面压扁、成型出层次9.用擀面杖把图8的面擀圆10.开始上平底锅煎了11.待看到起泡、将其用筷子挑开、把鸡蛋和葱（不喜欢吃也可以不放）灌进去、煎至鸡蛋熟即可最后就是我的成果啦！没有外面的卖相好、但是脆脆的、妈妈说比外面买的还好吃。依照自己的喜好可以抹上酱（稀释的甜面酱加豆腐乳加孜然粒）再放些肉或者香肠、再放些生菜、再来杯豆浆、丰盛的早餐就做好了！快来试试吧！
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鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
面粉500克（选用高筋面粉），温水300克（由于各地面粉的含水量不一样，加入的水可以适当增加或者减少），盐3克（不加也可）食用油50克（用大豆油可以使做出的饼发黄，颜色更诱人），鸡蛋6个；生菜6片，火腿肠6根。
面粉500克，温水300克（加两三克盐），将温盐水倒入面粉中，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，这样做出的面团比较松软筋道。和成柔软的面团，和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软，包上保鲜膜静置半小时。（夏季20分钟，冬季30分钟）
制作饼皮：
醒好的面团分成6到7份，比鸡蛋大一点，轻轻揉匀。取一份面团擀成面片，均匀的抹上油酥，油酥不要抹出饼边，油酥占饼皮三分之二的面积。把摸好油酥的饼皮从饼皮上面三分之一出往下对折，然后再把剩下的三分之一往上对折，然后再把左右两边对折，对折完反过来，用手掌按压一下，开始擀制，擀的时候，我们要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了边上，如果有气泡，不要擀破，饼尽量擀的薄一些。 将鸡蛋打入碗中，将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入鸡精，味精，盐，十三香搅匀。
铁板上刷一层油烧到6成热冒烟，放入薄饼，煎至开始变成金***时，将饼翻转；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，漏出中间的夹层来，不要把饼弄穿。将打散的鸡蛋液灌入，等鸡蛋液快凝固时，翻面继续烙制。煎至饼呈金***；再把饼翻来覆去煎一两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（香辣酱），卷上生菜，也可撒上五香粉，卷上煎热的火腿肠，即可享用。
原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭。
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道。
其实，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。小碗舀少许面粉。准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收。 面完全成团，揉至面团表面光滑。案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟。热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子。将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状。
刷一层油酥。压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油， 将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面，第二面烙大约相同的时间。取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变。
一颗圆生菜，两片叶子洗净备用。一袋甜面酱备用。
一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去，有时鸡蛋液会溢出来，但不影响口感。
个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！
鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼好吃，深受人们的喜爱，方便快捷、味道独特，各大商业网点都能看到出售鸡蛋灌饼的，特别受欢迎。鸡蛋灌饼要想做的可口，关键在和面、调味酱汁上，酱料的配比方法要正确，和面时水量和水温也非常重要，我做的鸡蛋灌饼是我自己配置的酱料，做出鸡蛋灌饼来，非常受家人的喜爱，每次烙上几张都不够吃，那叫一个香。下面我就把制作鸡蛋灌饼的方法介绍给大家。
首先准备以下食材：面粉500克、生菜250克、鸡蛋5个、火腿肠5根。
调味料：姜末20克、鸡精两克、白糖5克、麻辣鲜8克、黄豆酱20克、甜面酱100克、生抽两勺、老抽两勺、熟猪油10克、十三香8克。
【操作过程】
1.将500克的面粉放入盆中，加入八两的温水和面，和好面团醒着30分钟备用。
2.酱料制作：锅中放熟猪油加入姜末放在锅中爆香，加入黄豆酱、甜面酱炒香，再加入麻辣鲜、生抽、老抽熬制三分钟，加水烧开，加入鸡精、白糖、十三香，加入水淀粉熬好盛出备用。
