衡阳面条做法？
我们衡阳市的一个面条主要有三鲜面条。如果你要做这个面条的方法如下。
首先到超市里面去购买一包陈克明的挂逼面。买面的时候尽量买那种圆的。先开火把这个面条把它煮开煮软。然后把它捞出来，放到清水里面进行浸透。这个时候就可以起锅烧油。把五花肉还有鸡蛋打碎放到锅子里面翻炒，加入适量的辣椒。有条件的可以放点五香粉和老干妈。爆炒了以后再把这个香料拿出来放到碗里面。最后就是配汤了。汤开了以后，把这个冷水里面的面条夹出来，放到这个热汤里面进行保温。再把刚刚做出来的肉丝放到这个面条上面就做成了三鲜的面条。
湖南凉面做法摆摊做法？
1先把水烧开，把面放进锅里煮开，加上少许盐，再从锅边烧点水再煮开，这样煮出来的面条有筋道
2再把面条捞出来，烧上油，用筷子把油拌均。再用风扇把面条吹凉，用筷子挑着冲风扇，冷却比较快，
3再将豆芽放沸水中过一下水份，捞出沥干冷却，
5再将青瓜洗净，切成丝
6将冷却好的凉面，豆芽，青瓜丝，面筋一起拌均匀，加喜欢的调料
材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)。
调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)。
烩猫耳朵的家常做法？
原料：面粉、鸡蛋、水、盐。
做法步骤：
第1步、准备面粉、鸡蛋、盐和水
第2步、将面粉加鸡蛋、水、少许盐和成较硬的面团，并用保鲜膜蒙住盆，放置半小时。
第3步、取出面团，揉成小细条，切成均匀的小剂子
山西烩猫耳朵面食做法:取小麦粉适量，用冷水和面，软硬适中，将和好的面搓成指头粗条，切成指甲盖大小的快，再用大拇指搓成猫耳朵状，开水下锅煮熟，再炒好菜将煮好的猫耳朵放入，烩猫耳朵就做好了。
第1步.
面粉加水和成面团（可用温水，面团软硬适中），醒面15min
第2步.
配菜准备：醒面过程中，准备西红柿丁，南瓜丁，白菜丁，西葫芦丁，木耳切碎，可随意加自己喜欢的蔬菜，葱姜蒜
第3步.
猫耳朵的制作：将醒好的面团擀成长方形（有一定厚度，不要太薄），切成宽1cm左右的细条，再将细条切成1cm宽的小方块
第4步.
烩猫耳朵：热锅加油，葱姜蒜炝锅，加入南瓜丁（难熟的蔬菜）翻炒，加入其它蔬菜，加蚝油、盐、酱油，翻炒，煮1min左右。加入500mL热水，煮5min左右。将上一步准备好的小方块面在案板上搓成猫耳朵形状，放入锅中，调料调味，煮片刻，出锅！
烩荞面猫耳朵的做法
1.
纯荞麦面制作,市场有售。买回后放锅中煮熟,捞入清水中冲凉,更加清爽。
2.
羊肉、红椒、葱姜蒜、西红柿改刀备用。土豆切丁放清水中浸泡,去除多余的淀粉。
1. 萝卜 土豆 葱姜蒜切好备用。
3. 油热至八成熟倒入肉丝，加料酒去腥味 炒至七成熟加入萝卜和土豆，依次放入酱油 盐 ，然后倒入水 ，水开后加入猫耳朵 水再开了后呢 加入海带 粉条 豆腐。
贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？
我觉得贵州最具特色和代表性的菜，应该是辣子鸡，酸汤鱼，还有折耳根炒腊肉了。
贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，[_a***_]那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，***着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
凯里酸汤鱼是以地域为名的一道菜品，属于贵州"黔家特色菜"，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
折耳根炒腊肉，说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了?与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。
当然我最喜欢的还是辣子鸡。
