咸鱼做法家常菜？
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了
中式咸鱼做法？
所需食材
制作方法
1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末。
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
6、可以不加生抽，我是为了调下色。
食材：咸鱼50克、五花肉200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙、生粉1茶匙、小葱1根。
做法：
2.咸鱼洗净切条。
3.姜切丝，蒜切片，小米椒切圈，小葱切葱花。
4.碗中倒入五花肉，咸鱼、姜、蒜、生抽、盐、生粉，搅拌均匀。
5.然后将拌好的食材盛入盘内。再放入蒸锅内，上汽蒸10分钟。
6.接着放入小米椒，葱花。
王刚咸鱼做法？
2.
锅中放油烧热,把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡,以免口感太柴。
3.
煎至鱼皮微黄,鱼肉发白,再放入配料煸出香味。
4.
加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。
用料：咸鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。
步骤：
1、咸鱼洗净沥干，辣椒洗净，切段，蒜洗净切末；
3、加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
2、鱼片中加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
3、腌制好的鱼片，再加入少量食用油，抓匀，把鱼片均匀的裹上一层淀粉；
4、热锅，倒入适量油，烧至7、8成热时，把多余的油倒出来；
5、放入姜丝和蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味，倒入适量水，加入生抽、老抽、鸡精、盐、糖、鸡粉、蚝油和适量水，烧开后小火熬制；
