金鲳鱼一般可以清蒸或者红烧。清蒸时，将金鲳鱼洗净后在鱼身两侧各划几刀，然后在鱼身两侧撒上葱姜蒜末和少量盐，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟即可。
红烧时，先将金鲳鱼放入开水中焯水，再用油将姜葱略煸后加入料酒和生抽翻炒，水开后加入鲳鱼，再加入水烧开后改小火炖15-20分钟即可，出锅前尝一尝咸淡，依个人口味加盐即可。
金鲳鱼学名叫做"卵形鲳鯵"，很多地方称它"金鲳"或者"黄腊鲳"，属于硬骨鱼纲，鲈形目，鯵科，鲳鯵属。金鲳鱼身体侧扁，臀鳍与背鳍大约相等，尾柄细，头侧扁，前上颔骨向外伸展，眼大而圆，嘴显的小，一对腹鳍也显得小而不明显，身体上披着小圆鳞片，粘着牢固，不容易脱落，鱼体长为体高的2倍，背鳍有硬棘7枚，有软条17枚-20枚，臀鳍有硬棘2枚，软条16枚-19枚。
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