鲍鱼饭的做法?
富贵捞饭(鲍鱼福建炒饭)原料:罐头鲍鱼1/2只,鸡肉120克,虾仁100克、冬菇3朵蒜头,瑶柱各2粒,红萝卜粒、菜心梗粒各1/3杯,冷饭2碗,鸡蛋2个(拂匀),绍酒1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,盐、糖各1/2茶匙,生抽、老抽各1茶匙,蚝油2茶匙,粟粉水适量(后下) 作法: 1、鸡肉切粒,下腌料拌匀。虾仁洗净,下盐、胡椒粉拌匀。 2、冬菇浸软,切粒;瑶柱浸软,撕成幼丝;鲍鱼切粒。 3、烧热油1汤匙,下蛋浆,煎至五成熟,加入饭炒匀,洒下盐水,炒匀,盛起。 4、烧热油1汤匙,爆香1粒蒜头,将虾仁炒至八成熟,盛起。 5、烧热油1汤匙,下蒜头炒香,加入鸡肉粒炒匀。 6、下鲍鱼粒、冬菇粒、瑶柱丝炒匀,赞少许酒。 7、下红萝卜粒、调味料及清水,煮8分钟,加入虾仁、菜心梗粒煮滚,倾入粟粉水埋献,浇於炒饭上。
鲍鱼饭的做法?
富贵捞饭(鲍鱼福建炒饭)原料:罐头鲍鱼1/2只,鸡肉120克,虾仁100克、冬菇3朵蒜头,瑶柱各2粒,红萝卜粒、菜心梗粒各1/3杯,冷饭2碗,鸡蛋2个(拂匀),绍酒1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,盐、糖各1/2茶匙,生抽、老抽各1茶匙,蚝油2茶匙,粟粉水适量(后下) 作法: 1、鸡肉切粒,下腌料拌匀。虾仁洗净,下盐、胡椒粉拌匀。 2、冬菇浸软,切粒;瑶柱浸软,撕成幼丝;鲍鱼切粒。 3、烧热油1汤匙,下蛋浆,煎至五成熟,加入饭炒匀,洒下盐水,炒匀,盛起。 4、烧热油1汤匙,爆香1粒蒜头,将虾仁炒至八成熟,盛起。 5、烧热油1汤匙,下蒜头炒香,加入鸡肉粒炒匀。 6、下鲍鱼粒、冬菇粒、瑶柱丝炒匀,赞少许酒。 7、下红萝卜粒、调味料及清水,煮8分钟,加入虾仁、菜心梗粒煮滚,倾入粟粉水埋献,浇於炒饭上。
做法如下:
①准备食材:鲍鱼,珍珠米合五常米,干香菇,小青菜,生姜,葱头,西蓝花,耗油,海鲜酱油,生抽,红薯淀粉,白糖
②:分别将西蓝花,青菜洗净,鲍鱼切花刀,香菇洗净提前开水泡好(香菇水留着备用)小葱头切丁(葱白部分)生姜二片
③将一勺耗油,二勺海鲜酱油,一勺生抽,少许白糖倒入碗中,加入半碗清水凉拌均匀备用,少许红薯淀粉和适量清水搅拌备用
④锅中加水烧开,加一点点盐放入青菜西蓝花焯水捞出备用,重烧水水开后放香菇和鲍鱼煮五分钟捞出备用
鲍鱼用勺子从壳里挖出,去掉内脏,洗干净,沥干水,切花刀备用;把胡萝卜,西兰花,香菇洗干净,开水焯烫,备用;姜切片,蒜和洋葱切碎,备用。
步骤 2
炒制浇汁:热锅冷油,放姜片,蒜末,洋葱炒香,后加一点点水,放入适量蚝油和蒸鱼豉油和白糖,翻炒后放入准备好的鲍鱼和香菇炖煮2分钟左右,如果汤汁较少可适量加水,进行调整,待鲍鱼和香菇入味儿后将香菇和鲍鱼单独挑出来,放置在空盘中。
步骤 3
处理浇汁:拿个漏勺过滤一下浇汁,把姜、蒜和洋葱末都滤掉,只留汤汁,一点点冷水把淀粉冲开,汤汁回锅加入淀粉,浇汁浓稠后关火。
鲍鱼饭怎么做?
1、准备食材:鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5克、葱10克、小白菜1颗。
4、加入高汤、姜丝、虾米、料酒、盐、鹌鹑蛋搅拌均匀。
5、加入虾、鲍鱼搅拌均匀,小火煮2分钟。
6、倒入小***、葱花,搅拌均匀。