辣子面的家常做法？
配料：辣椒面适量、花椒粉少许、孜然粉少许、食用油适量、白芝麻少许、生抽少许、生姜少许、大蒜头少许、食盐少许
做法：
1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。；
2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。；
3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。；
4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了
干辣椒面怎么配更好吃？
《红油辣椒面》
红油辣椒面材料：
红油辣椒面的做法
步骤 1
把桂皮和八角尽量掰碎
步骤 2
放料理机打碎。若一次打不完可分多次打碎。（依个人口味可以用辣点辣椒也可以加入适量味精）
步骤 3
干辣椒面放入碗中，加少许盐，适量芝麻，锅中放入调和油，放入少量八角，桂皮，香叶葱姜，熬制出香味，然后到适量油温再浇入碗中的干辣椒面上，味道干香辣，适合拌凉菜，做麻辣的菜品，蘸料
《辣椒红油》
1.将辣椒面、十三香、盐、孜然粉、熟的白芝麻、蒜末、青藤椒各适量加入碗中搅匀备用。
2.锅内放油加热，将葱段、姜片、洋葱片、炸至焦黄捞出扔掉，然后将大料、花椒、香叶、草果入油锅炸至焦香变色捞出扔掉。
3.锅内油烧制冒烟，将油分两次加入辣椒面内，第一次要加入少量，迅速用勺子搅匀，第二次将剩下的热油加入，并搅拌均匀即可。
大家好，我是周姐。很高兴回答这个问题。干辣椒面要经过加工，用菜仔油烧至七八成热时，倒入调好的干辣椒面里，加各种配料调至而成，这样调至的干辣面无论是做什么菜的调料都特别的香。
今天给大家分享万能辣椒酱的配方和制作过程，希望能帮到大家。
万能辣椒酱
调好的干辣椒面
制作食材：干辣椒、细辣椒面、豆鼓、一熟芝麻、豆蒜、洋葱、香叶、八角、桂皮、草果、葱头、菜籽油适量、白洒、盐、冰糖适量。
干辣椒
辣椒酱配料
洋葱
调制好的干辣椒面
制作方法：1：把干辣椒、豆蒜、洋葱放料理机内打成末。2：倒到大碗里、加适量冰糖、盐、熟芝麻、豆鼓、细辣椒面拌均匀。3：锅里倒入适量菜仔油，再把准备好的八角、桂角、草果、葱头倒下去，炸至金***捞出，再把烧至七八成熟的香油倒入调好的辣椒面里。4：把筷子搅拌均匀，加适量白酒。白酒主要是保鲜的作用，起保存的作用。
陕西油泼辣子数一数二的好吃配方如下
1:准备洋葱、小葱、八角、桂皮、辣椒面、
3:炸香捞出沥干油分、扔掉炸干的香料、
4:油倒入碗中、加入白芝麻、辣椒面后、不要搅拌、再加入适量醋、热油会翻滚、然后精致放凉、油泼辣子就完成了、拌面、拌凉菜、味道很棒、爱吃油泼辣子的朋友可以试试
线椒擂皮蛋家常做法？
2先将锅烧热，然后放一丢丢油，也可以不放油，主要是让辣椒起褶皱虎皮，记得一定用小火，慢慢煸香。
3将锅洗干净，烧热后将剥好的皮蛋放进去，小火翻滚炙热下，切记不要放油。然后再将烧热翻滚后的皮蛋，和辣椒一起盛出来备用。
4放入2勺生抽，将皮蛋和辣椒放进钵里，用锤子反复擂打，用擂棍将皮蛋擂成颗粒分明的酱，以便让皮蛋和辣椒二者互相融合。
5皮蛋在辣椒的作用下，褪去了原本的涩味，不辣胃，非常适合下饭
小诀窍
辣椒尽量选择线椒或者螺丝椒，一定要用小火煸下，让辣椒在高温下受热褶皱，形成虎皮。只有烧炙的辣椒，才更能激发香气。
