酸菜鱼最好的做法？
用料：草鱼1条、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
步骤：
1、准备食材。
3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
最好的做法是清蒸因为清蒸可以完整地保留鲜美的鱼肉和酸菜的味道，而不会通过烹饪方式掩盖或改变其原始风味。
清蒸酸菜鱼的做法相对简单，只需要将鱼放在蒸盘上，加入适量的酸菜和调料（如生姜、葱等），蒸熟即可。
清蒸可以保持食材原有的营养成分，是一种比较健康的烹饪方式。
另外，如果想让口感更佳，可以加入适量的白胡椒粉和清酒，提升整道菜品的味道。
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
清汤酸菜鱼最好做。
因为清汤酸菜鱼的特点是酸辣可口，而且不会有腥味，非常适合那些不喜欢辣味太浓的人。
它的做法相对简单，主要是将酸菜先用水焯一下，去除多余的酸味，然后再加入清汤和作料，再加入鱼块煮熟即可。
辣椒和花椒在煮的过程中加入，让味道更加入味。
此外，酸菜和鱼的营养价值丰富，对身体有益。
如果想让清汤酸菜鱼更具口感，可以在做的时候加入一些豆腐皮或藕片等蔬菜，这样颜色更加鲜艳，味道更加鲜美。
此外，在做酸菜鱼的时候，最好选择新鲜的鱼肉，这样做出来的鱼肉更加嫩滑，口感更好。
酸菜鱼的最佳做法是清汤做法。
因为清汤做法能最大程度地保留鱼和酸菜的原味和营养，不会被其他材料的味道覆盖掉。
另外，清汤做法还能更好地展现鱼的鲜美和口感，使酸菜鱼更加爽口。
如果想要尝试不同的口味，可以在汤里加入些许姜蒜和香菜，提升酸菜鱼的香气和口感，但请勿加入过多的调料，避免影响食材的味道。
正宗的酸菜鱼做法？
主料:草鱼 1条、酸菜 100克
辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个
调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油
步骤一、将酸菜切丝
步骤二、泡椒去根
鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。然后从鱼背顺鱼骨下刀。刀紧贴鱼骨慢慢片开。片下整片鱼身。另一边如法炮制。刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。
在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
酸菜洗净切成寸段。
准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。
如果没有泡姜切两片生姜也可以。
起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。放入泡姜、蒜片爆香。放入酸菜、泡椒炒香。
加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
