摩卡千层面包做法？
材料：
- 1 杯牛奶
- 1 杯面粉
- 1/2 杯白糖
- 1/4 杯可可粉
- 1/4 杯油
- 1/4 杯水
1酵母和白糖融化
3加入高筋面粉
4面团,面团分六等份
5面团揉成圆球压扁平
7再封上保鲜膜常温发酵
8加啡粉倒温水,搅拌成奶油
9倒入剩余蛋液,继续搅拌融合
10倒入浓缩咖啡,继续搅拌均匀
步骤 1
鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀
步骤 2
加入低精面粉和可可粉，搅拌均匀（这步我忘记放可可粉了，你们记得放，我在后面补上了）
步骤 3
黄油隔热水融化加入面糊搅拌均匀
步骤 4
分三次加入全职牛奶搅拌均匀
步骤 5
摊皮：不粘锅小火加热，锅内刷一圈葵花籽油，油微热加入一勺混合液体，轻轻晃动不粘锅，使面皮成圆形，刮刀沿锅外侧铲一圈，十秒内面皮出锅摊在油纸上散热（摊皮是个熟能生巧的过程，心静自然成皮），一次摊好大概12张左右的皮子，皮子凉透移到盘子上盖上保鲜膜入冰箱冷藏30min
做法如下：
原料：高筋面粉250g、细糖50g、酵母4g、奶粉8g、盐2.5g、鸡蛋40g、淡奶油13、水110、烫种38g、核桃、葡萄干、墨西哥酱：黄油60g、糖粉60g、鸡蛋55g、面粉60g、盐0.6g、咖啡粉3g、巧克力酱10g
制作：
1、将水、淡奶油、鸡蛋、咖啡粉混合均匀;
2、加入面粉、细糖、酵母、奶粉、盐和烫种，搅拌至无干粉;
3、快速搅打至面团表面光滑，面筋八分即可;
4、面团打好，揉圆，醒发30分钟;
5、取出平均分割成4份，揉圆松弛15分钟;
6、面团擀开包入核桃和葡萄干，卷起来成圆筒状;
7、最后醒发45分钟;
做法
1/10
2/10
鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀。
3/10
低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
4/10
面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
5/10
千层心咖啡拉花摆动手法？
1.
1\3处选点注入,咖啡杯倾斜角30度左右,提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂;✅
2.
降低拉花缸杯,使拉花缸贴住咖啡杯口,保持一定的流量左右呈1cm宽度均匀摆动,使表面出现变白点;✅
3.
随着晃动缸杯操作,形状不断变大,此时注意:拉花刚千万不要往后退,并继续定点保持流量摆动;✅
4.
当杯量越来越多之时,咖啡杯要慢慢放平,防止溢出。继续晃动缸杯可使得心形图形更具层次线条感
5.杯量达九分满时，缓慢提起缸杯，收细流量，慢慢往心形前段注入
千层提拉米苏是什么样的呢？
千层提拉米苏蛋糕
材料
可可粉 适量,低筋面粉 240g,细砂糖 85g,三合一咖啡粉 2包,鸡蛋 4颗,牛奶 650g,无盐奶油 50g,马斯卡彭起司 300g,鲜奶油 300g,细白砂糖 80g
做法
1: 面糊制作步骤：1.将材料(1+2+3混合)2.加入鸡蛋搅拌3.加入牛奶和融化的无盐奶油搅拌成稀稀的面糊。（牛奶分次加入才能搅拌匀称）4.利用筛子过筛面糊，残留的块状物就不要了。5.用保鲜膜包住面糊，放置冰箱一晚。
2: 6.拿出平底锅加热，不需要加油，直接放入面糊，利用锅子旋转成一块圆饼皮。7.用碗公当模型，将饼皮边边不规则饼皮切掉。8.务必放凉，准备做鲜奶油。
3: 提拉米苏奶油步骤：(隔天现做)将所有食材混合，用搅拌棒打发约2分钟，打到有点难搅拌的感觉就差不多了。
