本文目录一览：
- 1、及第汤的做法和配方
- 2、猪杂汤的做法
- 3、五及第汤的正宗做法
- 4、三元及第汤和五及第的区别
- 5、吉利汤怎么做?
及第汤的做法和配方
原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，枸杞叶若干。配料：糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。
把瘦肉，猪肝，猪小肠，咸菜清洗干净，切好备用。把切好的猪杂放碗里，加进适量盐，米酒，花生油，胡椒粉，生粉，并切些姜丝。拌匀腌制十分钟。枸杞叶摘好清洗干净。热锅下油，开中火把咸菜放进炒香。
首先先把猪梅头肉、猪肝、粉肠洗净，切好。然后把配菜全部切好，放在盘子里待用。再把枸杞叶摘好，要注意有些杆子上有刺，把叶子掰下来放好再冲洗。这时候，倒600ml冷水到锅里，开中火煮开。
状元及第汤煲的做法： 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。
猪杂汤的做法
猪杂莲藕汤的做法 步骤1 猪肺一个把白色的软管切割掉，用水龙头对着白色的软管把水灌进去，灌好之后按压猪肺把血水按压出来，多灌压几次，这样可以洗得更干净。
猪杂汤的食材有：盐、淀粉、胡椒粉、鱼露、姜、葱、猪杂。用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下。葱花、姜丝装盘待用。
先准备猪肝，瘦肉和生姜。漂洗干净的猪肚，瘦肉切薄片；猪肝有漏勺在流动的水下一直冲冼到没有血水即可。放碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟。新鲜的枸杞叶，用淡盐水浸泡10分钟。
猪杂汤的做法 用料 猪肝 瘦肉 粉肠 生粉 姜 胡椒粉 枸杞 猪杂汤的做法 用盐，生粉搓洗干净 把猪肝、瘦肉切片、粉肠切成段，放进盘子里备用，把生姜切成丝，放进盘子里，然后放盐、胡椒粉、花生油跟生粉搅拌均匀备用。
猪杂粥的做法 准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。
五及第汤的正宗做法
1、原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，枸杞叶若干。配料：糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。
2、把瘦肉，猪肝，猪小肠，咸菜清洗干净，切好备用。把切好的猪杂放碗里，加进适量盐，米酒，花生油，胡椒粉，生粉，并切些姜丝。拌匀腌制十分钟。枸杞叶摘好清洗干净。热锅下油，开中火把咸菜放进炒香。
3、状元及第汤煲的做法： 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。
三元及第汤和五及第的区别
1、材料不同，发源地不同。三元及第汤制作使用食材是瘦肉、猪肝、猪小肠制作。五及第汤使用食材是瘦肉、猪心、猪肝、粉肠、猪腰。三元及第汤是一道汉族小吃发源地是广东省。五及第汤是一道客家菜发源地是广西省。
2、三元及第汤和五及第汤的主要区别在于材料和制作方法。三元及第汤的主要食材是瘦肉、猪肝、猪小肠，而五及第汤的主要食材则为瘦肉、猪心、猪肝、粉肠、猪腰。此外，三元及第汤使用清汤制作，而五及第汤则使用熬制的高汤进行制作。
3、用料，高汤。三元及第汤使用的是猪的内脏等器官进行制作的，而五及第汤是使用的猪内脏和猪肉制作的。三元及第汤使用的清汤进行制作的，而五及第汤使用的是熬制的高汤进行制作的。
4、三元及第汤是一道汉族传统小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三元及第汤由此而得名。
5、三元及第汤是一道客家菜，也是一道传统的汉族小吃，也称状元及第汤。其中三元及第的意思是状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，而三元及第汤是由清朝时期广东的林召棠发明的。
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吉利汤怎么做?
嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
第一步：准备好食材，瘦肉切片，猪肝切片，粉肠切段，枸杞梗洗净。第二步：用盐、料酒、生抽、淀粉和少许水把瘦肉片和猪肝片分别腌制10分钟。第三步：用筷子把枸杞梗扎成一个个小圈，备用。
鲫鱼汤的做法 材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚 做法：将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。豆瓣菜洗净备用。锅中放适量清水，大火煮沸。
选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉。切好用生粉，花生油，（最好再加点姜丝，旧时的猪肉是不用姜的），拌好放置30分钟入味。煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。
我们先把鸡给弄好了以后，在锅中放适量的清水，把做好的鸡给他放进去，焯个水，里面放点姜，放一点料酒去腥。
猪红汤 材料：猪血250g、韭菜50g、黄豆芽150g、白胡椒粒5g、姜20g、白胡椒粉，盐，糖，料酒，油各适量 做法：材料洗净，猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。白胡椒粒稍微砸碎以方便出味。
