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- 1、大骨莲藕汤的做法
大骨莲藕汤的做法
辅料：老姜20g、盐20g、清水5000g、小葱1颗 莲藕大骨汤 1 备好原材料：大骨、莲藕、老姜。2 大骨洗净，如果是冷冻的大骨，需要用清水浸泡片刻。莲藕去皮，洗净。老姜洗净，拍扁待用。3 大骨斩断成2截。4 莲藕洗净，切成滚刀状。5 锅里倒入清水，放入老姜。6 再放入大骨，盖上盖子大火煮开。
食材：排骨2斤左右、生姜1小块、莲藕1节、热水适量、食盐少许、葱花少许。脊骨剁成大块后，用温水清洗干净，生姜切片，将莲藕去皮，洗去淀粉后改刀成滚刀块，放入清水浸泡，防止莲藕变黑。
将排骨段放入汤锅，加葱段、姜片和料酒，注入四分之三温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟；打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时；熄火后捞出葱段和姜片备用；炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
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食材：莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油。首先是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。
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