红薯粉做面鱼的做法？
不要开火，把一碗红薯粉和5碗水倒入锅中并搅拌均匀。没有结块这时候在开小火慢慢加热，加热过程中要不断的搅拌防止粘锅，慢慢的就会出现凝固的透明体，四五分钟呈现白色半固体然后关火。
把锅内熬好的红薯淀粉咬到漏勺。漏勺装放在装凉水的盆子上方，然后用勺子压着往下漏鱼，漏的过程中盆里的水变热，最好放凉水，否则不利于鱼面凝固。做好的鱼面放于冰箱就可以了。
一斤红薯粉做多少鱼面？
一斤红薯粉做750克鱼面。鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼或草鱼的鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。鱼面富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，因吃起来味道鲜美，柔韧皆可。它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。烹调方便，可油炸，生炒，热煮。并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色。易贮耐存，深受老百姓的喜爱，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
做两碗鱼面，鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
怎么做长鱼面？
面一般叫“捶鱼＂用鱼浆拌以及淀粉或者苕粉、经精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博群众的喜爱。鱼面投入汤坛或者烹锅，一煨一炒，白如银、细如丝，素有 “银丝鱼面”，按建造目的差别可选用淀粉或者红薯淀粉兑制。以淀粉鱼面为例，一斤鱼茸配以钱盐、两精品淀粉、两小麦磨成的粉及数量适宜植物油倒入器皿中，以及均进行揉制。揉制出来的粗品要达到“三光”的要求，别离是面光、手光、擀面桌光。待揉制好然后，出大小不异的面坯，用擀杖用力擀成1个个四方形的薄饼干，然后卷成1个个圆筒上笼蒸制。蒸制的要领同鱼糕制法，先武火烧开水，中火蒸透，大致蒸30分钟摆布，以将圆筒半数不停裂为适合。切记蒸制的历程中火力过大，以避免面制品起泡而分层。蒸好然后起笼凉晾、切薄片成一卷卷面粉做的细条状食品式晒干便可。苕粉鱼面以鱼茸以及苕粉为主要原料，一斤鱼茸配以钱盐、两苕粉及数量适宜植物油以及均揉制，同样要达到“三光”的要求，制坯、蒸透便可出笼，晾晒、切片，详细做法同淀粉鱼面。晾晒至干便可。淀粉鱼面以及苕粉鱼面的区别在于：鱼面的特性上，淀粉易断，不舒服合炒制、而苕粉鱼面韧性较好，鱼面能一根到头不停，适用于炒制、煨炖等；鱼面的口感上，淀粉鱼面易发渣，面粉做的细条状食品不饱满而苕粉鱼面糯性稍强，吸水能力强，有涨性以及弹性；在光彩上，淀粉鱼面较白，苕粉鱼面稍黑。
怎么做长鱼面？
面一般叫“捶鱼＂用鱼浆拌以及淀粉或者苕粉、经精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博群众的喜爱。鱼面投入汤坛或者烹锅，一煨一炒，白如银、细如丝，素有 “银丝鱼面”，按建造目的差别可选用淀粉或者红薯淀粉兑制。以淀粉鱼面为例，一斤鱼茸配以钱盐、两精品淀粉、两小麦磨成的粉及数量适宜植物油倒入器皿中，以及均进行揉制。揉制出来的粗品要达到“三光”的要求，别离是面光、手光、擀面桌光。待揉制好然后，出大小不异的面坯，用擀杖用力擀成1个个四方形的薄饼干，然后卷成1个个圆筒上笼蒸制。蒸制的要领同鱼糕制法，先武火烧开水，中火蒸透，大致蒸30分钟摆布，以将圆筒半数不停裂为适合。切记蒸制的历程中火力过大，以避免面制品起泡而分层。蒸好然后起笼凉晾、切薄片成一卷卷面粉做的细条状食品式晒干便可。苕粉鱼面以鱼茸以及苕粉为主要原料，一斤鱼茸配以钱盐、两苕粉及数量适宜植物油以及均揉制，同样要达到“三光”的要求，制坯、蒸透便可出笼，晾晒、切片，详细做法同淀粉鱼面。晾晒至干便可。淀粉鱼面以及苕粉鱼面的区别在于：鱼面的特性上，淀粉易断，不舒服合炒制、而苕粉鱼面韧性较好，鱼面能一根到头不停，适用于炒制、煨炖等；鱼面的口感上，淀粉鱼面易发渣，面粉做的细条状食品不饱满而苕粉鱼面糯性稍强，吸水能力强，有涨性以及弹性；在光彩上，淀粉鱼面较白，苕粉鱼面稍黑。
