本文目录一览：
- 1、汉川有哪些特色早点?
- 2、爆鳝面的做法
- 3、鳝丝面怎么做好吃?
- 4、虾爆鳝面怎么做?
- 5、川味鳝鱼面的做法
汉川有哪些特色早点?
汉川莲藕汤：特色美食，以汉川莲藕为主料，搭配猪肉、排骨炖煮，口感细腻，汤汁浓郁，营养丰富。 汉川鱼丸：传统名菜，以鱼肉为主要原料，口感鲜美，富有弹性，营养丰富。 汉川豆皮：传统小吃，以黄豆为原料制作，口感细腻，香滑可口，营养丰富。
宫廷烤鸡 宫廷烤鸡是孝感市汉川市的一个特色著名菜肴，味道鲜美，酥香可口，肉质细腻，有着悠久的历史，色泽鲜艳，宫廷烤鸡是一道湖北的地方名菜。
同时，汉川的脉旺镇的酥饼也十分出名，是汉川风味小吃一绝，不少外地客人到汉川来后，都会到脉旺镇购买一些酥饼作为礼品带回去请客。总的来说，汉川的马口镇和脉旺镇都有很多美味的饼子，是值得一试的地方特色食品。
汉川马口发面包子：这是孝感汉川马口镇的传统风味小吃，已有悠久历史，特点是风味独特、色泽洁白、有韧劲、回味香甜。 汉川荷月：这是汉川风味独特的传统食品，整体表面乳白细腻，色、香、味俱佳，具有开胃理气之功效。
爆鳝面的做法
1、锅内放入猪油，烧至七成热时，放入鳝鱼段和虾仁小火炒1分钟后出锅。
2、备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中，加适量细盐。抓洗至虾仁干净。
3、鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。
4、鳝鱼面的做法：清水养两天。用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。血备用。用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。
5、虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。
6、川味酸辣鳝鱼面的做法 准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
鳝丝面怎么做好吃?
爆鳝面的做法材料 主料：面条280克，虾仁40克，鳝鱼100克。调料：高汤100克，菜子油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，鸡精5克，香油10克，猪油5克，酱油3克。
引言：众所周知，我我们国家地大物博，而在这片土地上也有很多美味食材诞生于此，这也促进了其他美味食物所诞生，从而满足不同人对食物需求，也让越来越多人喜爱上美食。
虾爆鳝面是浙江杭州奎元馆的特色传统式名食。
鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。
新鲜黄鳝用盐腌制，清洗干净，清除内脏去骨。焯水定型去除腥味。油热下入黄鳝，姜片，豆豉等。然后加水放面放生菜，添加调味即可。
虾爆鳝面怎么做?
虾爆鳝面的正宗做法 步骤 备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中，加适量细盐。
鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。
虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。
虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至***；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
川味鳝鱼面的做法
用筷子不断地搅动锅中的面筋，使面筋比鸡蛋絮略厚；在锅中加入鳝鱼丝、食盐、味精和适量的胡椒粉，或者还可以加些香油调味，一道鳝鱼面筋汤就做好了。
鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。
那时，钱塘江一带盛产河虾、鳝鱼。因为虾和鳝存放在一起虾儿沾上鳝的黏液脂不易变坏。店家就大量***购虾鳝作原料，参照宁波风味做爆鳝面，又在爆鳝面上加盖炒虾肉，取名虾爆鳝面。
鳝鱼面。先将[_a***_]入锅煮熟后捞起，并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍，直至有汤汁渗出，加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。
