水煮鱼如何做？
最近有很多朋友向我咨询关于水煮鱼怎么做的问题，今天就为大家介绍水煮鱼怎么做，希望能够帮助到大家。
方法/步骤
1，准备食材：鱼头200克、豆腐300克、黄豆芽100克、姜10克、蒜10克。
2，小葱20克、干辣椒20克、花椒15克，豆瓣酱50克，鱼头切块洗净。
3，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟，豆腐切块，黄豆芽烫熟铺在盘底，油锅烧热。
4，放入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒，加入鱼块，炒几下加水烧开，放入豆腐加盐调味，盛出撒上小葱即可。
5，总结如下
水煮鱼如何做？
最近有很多朋友向我咨询关于水煮鱼怎么做的问题，今天就为大家介绍水煮鱼怎么做，希望能够帮助到大家。
方法/步骤
1，准备食材：鱼头200克、豆腐300克、黄豆芽100克、姜10克、蒜10克。
2，小葱20克、干辣椒20克、花椒15克，豆瓣酱50克，鱼头切块洗净。
3，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟，豆腐切块，黄豆芽烫熟铺在盘底，油锅烧热。
4，放入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒，加入鱼块，炒几下加水烧开，放入豆腐加盐调味，盛出撒上小葱即可。
5，总结如下
正宗水煮鱼怎么做？
材料:
黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包，葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒
做法:
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉，鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎
食材：草鱼肉500克、金针菇100克、大葱1根、姜2克、干辣椒10个、花椒2克、大蒜8瓣、小葱2根、淀粉2克。调味料：食用油10克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐1克、白胡椒粉1克。
步骤 2
金针菇撕成小朵。
步骤 3
大葱切段。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
干辣椒切小段。
步骤 6
2锅上火，倒入水，焯豆芽，鱼片上浆，加入盐3克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉5克，放一点高度白酒，抓匀。
3锅上火，放入底油，加入葱花、姜片，放入豆芽爆炒，加入盐5克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉3克，炒拌均匀，把垫底的豆芽放入碗中。
4锅烧热，放油，放入花椒爆香，加入一把干辣椒、30克豆瓣酱，炒香后倒入鱼骨，鱼骨定型后，下入清水，清水的量和鱼骨持平，加入盐3克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉5克，捞出鱼骨。
5把浆好的鱼片洒入锅中汆熟，等鱼片变白伸直即可出锅。锅烧热，把干辣椒和大红袍花椒撒在鱼上，淋上油即可。
1、材料：青鱼肉150克，辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。
2、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。
3、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟辣椒沙司，即可沾着食用。
