红烧平鱼最正宗的做法？
1.平鱼清洗干净。
2.大葱/生姜切丝（不用太细），大蒜去皮，用刀背拍碎胡萝卜切粗丝。
6.放入胡萝卜，大葱翻炒。
7.大约10秒，放入刚刚煎过的鱼。
8.放入少许白糖、酱油、盐，淀粉加水做成芡汁倒入锅内，水盖过鱼，盖上锅盖，中火。
10.装盘。撒上少许香菜末就更好啦。
第1步、将腮和内脏去掉，清洗干净，每三分宽斜切一刀，

第2步、加料酒和少量盐，用手揉搓一下，因为平鱼的肉太厚，所以要先喂一下，约十五分钟

第4步、葱姜蒜切片，红干椒备好

第6步、将鱼用厨房纸擦干，锅内放植物油烧到七分热时下鱼，将鱼两面煎金黄
第7步、将煎好的鱼盛到盘里备用
步骤/方式一
平鱼去内脏，剪去鱼鳍，洗净
步骤/方式二
步骤/方式三
锅中放油，放鱼（肚中配料不取出），中小火煎至两面金黄
步骤/方式四
1、食材：平鱼二条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。
2、先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。
4、锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。
5、一面煎好后翻一面再煎。接着把姜和辣椒，葱花都放下去。
原料：
平鱼、香菇。
调料：
葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉.
做法：
1、平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
2、鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。
3、平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。
4、油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
5、待到另一面也煎至金黄。
大厨红烧平鱼的正宗做法？
步骤/方式1
平鱼去内脏，剪去鱼鳍，洗净
步骤/方式2
葱姜蒜切片，放入鱼肚中，鱼肚和鱼身加入料酒腌制15分钟
步骤/方式3
锅中放油，放鱼（肚中配料不取出），中小火煎至两面金黄
步骤/方式4
平鱼的家常做法怎么做好吃？
1、平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
2、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。
3、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
4、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金***即可。
原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。
