菠萝和面的正确方法？
1、取一个干净的大碗，向碗中加入300克面粉，加一勺白糖，再加入5克食用油，三克酵母粉，用筷子充分搅拌均匀。用37度左右的温开水和面，边到边搅拌，搅成稀一点的面糊，面粉没有颗粒就可以了，盖上保鲜膜醒面一个小时。
2、将菠萝先泡一下盐水。将菠萝从中间切开，然后取一半切碎，切成小丁，切完之后放到一个碗中备用。起锅烧油，油要少一点，然后倒入菠萝翻炒，加一勺白糖，菠萝炒透炒干水分就可以了，炒完之后起锅放到一个碗中备用。
3、把我们炒好的菠萝倒入到面里面，用勺子充分搅拌均匀。
4、电饼锅预热刷油，用刷子将食用油均匀地刷开。油热之后倒入我们之前调好的面糊，用铲子把它们轻轻铺平，然后盖上盖子焖两分钟，开盖后饼的表面刷一层食用油，也要刷得均匀一些。
5、饼凝固之后试着翻面，如果还翻不了的话，那就证明饼还没有煎好，那就再等一会儿，千万不要急着翻面，如果急着翻面的话，就会把饼给翻散了。翻面之后再烙一分钟，然后再翻面，烙至两面焦黄就可以起锅了。
鸭肉底菠萝面上做法？
1· 买个成熟的菠萝，对半切好，用淡盐水泡好，
3、半边鸭改刀。
4· 起水锅，把切好的鸭肉焯水一次，充分炒掉鸭血水，稍微滚开，搅动后，停火。捞出鸭肉，并再次用清水冲洗干净。
5、如配料清单，准备好卤水。加入点清水！
6· 再次起锅煮熟鸭肉，捞出鸭肉，把准备好的卤水倒入装鸭肉的盆里，充分腌制，备用。
7、腌制过程中，记得翻动，搅拌。
8、上不粘锅，中火开炒，鸭肉煎到皮金黄，或者局部金黄。注意火候！
9· 放入配菜，继续翻炒，最后放入切好的菠萝，并且适当放些煮好的鸭汤
10· 可以适当烫些葱花，撒于菠萝鸭面上。出盘...
菠萝叶饼用的什么面？
高筋面粉
1、一般在农历四、五月间，上山***集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。
2、将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。
波罗叶饼用的高筋面粉。准备食材：高筋面粉、水、蛋、白醋、奶油、盐。
制作起酥面皮，切块备用；煮滚混合馅料，煮至呈浓稠胶凝状，离火加入凤梨片，加入奶油一起拌匀，即为波罗馅料。
涂抹波罗馅料，将面皮卷起成圆筒状；面皮刷蛋汁，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。
