清蒸多宝鱼最正宗的方法?
2、将鱼身切口,两面撒盐涂抹均匀,倒入料酒腌制15分钟,取三分之一葱丝,姜丝铺于多宝鱼上,入锅大火蒸制7分钟再焖5分钟后出锅,淋上调制好的酱汁,最后将食用油烧热,淋在多宝鱼身上即可。
用料
多宝鱼 1条,蒸鱼豉油 2勺,葱 适量,姜 适量,洋葱 1/5个,盐 适量,小米辣 2个,香菜 1根,白糖 适量,清水 3勺
步骤 1
材料
多宝鱼1斤半、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、多宝鱼洗净剖好待用。
2、用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水,将姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟。
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上。
8、将蒸鱼豉油倒入锅中,再加入少量的水。
材料:多宝鱼一条,蒸鱼豉油一勺,红辣椒少许,油适量,盐适量,葱丝适量,生抽适量
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在市场买鲜活的多宝鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。
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用刀在鱼身上斜切几个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味,用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
多宝鱼是一种非常高端美味的海产鱼类。俗话说一鮃二镜鱼三踏板鱼山。多宝鱼就是属于鮃鱼类的鱼类,它的学名叫大菱鲆。我们常常能在市面上买到到的多宝鱼,基本上都是目前来说是人工养殖的。最正宗的吃法,其实就是清蒸多宝鱼。可以吃到的原汁原味,非常鲜甜。
清蒸多宝鱼的家常做法?
1、食材:多宝鱼1只,蒜头3颗,姜片3片,葱1根,油少量,盐少量。
2、葱切块。
3、将多宝鱼洗干净放点盐腌制一下,然后上下放蒜头、姜片。
4、锅里加入冷水煮开。
5、然后放入鱼蒸6分钟。
材料
多宝鱼一斤三四两左右,香葱,姜,红椒,白糖,美极鲜,一品鲜,白胡椒粉,猪油
做法
1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕,去腮、去鳞、去内脏,洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断,留鱼背两公分左右相连,在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了),将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上,将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热,另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了,好像是松云大哥,呵呵)。
4.做一锅宽水,水开后将鱼放入锅内,加盖大火5-6分钟即可,千万不要蒸久,关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时,将香葱、姜用牙签离成细丝,切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后,倒掉水分和蒸熟的葱姜片,重新装盘。净锅烧热,加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。