大黄花鱼的正宗做法？
1、食材：黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量。
2、方法：把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。将大葱切段、姜切成片。
3、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。用手抓拌均匀，腌制5分钟。
4、把黄花鱼沾上一层淀粉。起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。
5、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。
6、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。加少许白醋，下入黄花鱼。
7、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。
1、主要食材：黄花鱼泥400克，猪肉100克，韭菜100克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克。
2、黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
3、处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
4、肉剁碎，放到鱼肉里。
5、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
6、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。7、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
8、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。
做法：
2.将黄花鱼放入用小火煎 。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金***。
4.煎好的黄花鱼盛出备用 。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
用料
黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，
做法：买回的大黄花鱼洗净后放料酒、姜切丝，蒜末、盐一起在鱼身两面和腹内抹均，腌制15分钟。
开中火锅烧热用姜片擦试锅底再放油冒烟后把鱼下锅煎，因为锅小所以切成两段了。两面煎至焦黄再倒入姜蒜一起煎，然后起锅装盘摆上葱段
大的黄花鱼咋做？
以下是一种常见的大黄花鱼做法：
- 食材：大黄花鱼1条、葱姜蒜适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙。
- 做法：
- 将大黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾擦干水分。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入大黄花鱼，煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、白胡椒粉，加入适量的水，没过鱼身。
