蛋糕粉能做糖糕吗?
可以。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种,用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉,所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松。
可以。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种,用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉,所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松。
红糖发糕怎么做才松软:
1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其内部进入充分的空气,在蒸制的时候才能够蓬松起来,这样发糕才能够松软,所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气:在发酵完成之后,红糖发糕一定要进行排气的处理,这个步骤是让气孔分布更加的均匀,更加的细腻,从而制作出来的红糖发糕口感更好。
蛋糕粉能做糖糕。
糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃,起源于河北,以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。
我想做红糖发糕,有人告诉我怎么做?
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化; 2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用; 3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去,加酵母液拌匀。面粉不需要过筛; 4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟; 5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可
还记得小时候最爱吃的面食就是奶奶做的发糕,那时候没有现在这么多的烘焙食品,去商店顶多也就买到面包、蛋糕之类的,但味道口感也跟现在的相差不少,而奶奶做的发糕简直就是童年美味,像蛋糕一样松软却更有口感,到现在发糕也是我最爱吃的食物之一,跟蛋糕相比,发糕更健康:不含奶油和黄油,主要就是面粉、鸡蛋、红糖,吃完不容易发胖。
最近也尝试这自己做红糖发糕,做法其实挺简单,难点就是怎么能做出那种松软度,这就需要学会一点小技巧,发糕的关键就是看掌握发酵的能力,有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况,其实这是发酵不够充分的表现,这种情况可以多加鸡蛋,鸡蛋抽打均匀,再上锅蒸发糕的时候,里面的气孔会更均匀,口感变的润而不黏,还有嚼劲,下面就跟大家分下具体的做法(不加鸡蛋的方法),中间有什么更好的建议,也欢迎在下面留言分享:
做法步骤:
1.把酵母用温红糖水化开
2.把一半左右的面粉倒进碗里,和酵母混合搅拌均匀;
3.搅拌成粘稠的面糊就可以,状态如上图,然后盖上盖子发酵,大约1小时左右,胀大2倍就可以了
4.发好后,把刚才剩下的另一部分面粉也慢慢的倒进碗里,要边加边搅,搅拌均匀
5.搅好后大概就是这个样子,倒进模具里,倒进之前最好在模具里面少擦一些有,方便正好的时候发糕从模具中拿出来,倒进模具后,在静置半小时左右;