初学烘焙，咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗？谢谢！还需要买什么🤔？
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题～
面粉是做烘焙必须的基础材料之一，最最常用的是三种：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，三种面粉由于蛋白质含量的不同导致筋度不一样，适合于做不同的产品。
1、低筋面粉，一般蛋白质含量在8.5%以下，色泽偏白，容易结块，适合制作蛋糕、饼干等
2、中筋面粉，蛋白质含量在高筋和低筋之间，适合用来做蛋黄酥、包子馒头，有时整形饼干不需要特别酥，但是需要保持形状，也会选择添加一部分中筋面粉
3、高筋面粉，蛋白质含量在12.5%-13.5%，色泽偏黄，不容易结块，但比较容易产生筋性。适合制作面包、披萨、甜甜圈等有嚼劲的产品
你题目中提到的普通面粉，一般是指中筋面粉哦～还是建议去购买专门的低筋面粉和高筋面粉来制作蛋糕和面包。
工具上，简单点的需要电子秤、面粉筛、硅胶刮刀、打蛋器、适用的模具或者裱花嘴。
关于初学者学习烘培的，一定要严格按配方的要求来选择面粉，因为烘焙对食材的比例是很严格的，任何东西多一点少一点直接会导致做出来的成品口感和品相。
做烘焙的面粉分别分为高筋、中筋、和低筋。高筋面粉主要用于烘焙里的各种面包制作。
中筋面粉主要用于中式点心制作：例如馒头、包子、饺子、桃酥、老婆饼、奇曲饼等等很多很多。
低筋面粉主要用于制作烘培里的蛋糕内：例如戚风蛋糕，蜂蜜拔丝蛋糕，海绵蛋糕等等。
所以如果我们想做出美味的甜点，就要用心选好它所对应的食材，规范操作，做出各种美味的食品，享受美食带给我们的快乐。
对于初学者可以选择购买专门的面包粉或者蛋糕粉来用于烘焙，面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉，低筋面粉。
（1）高筋面粉，蛋白质含量大于12.2%，特点是筋道，延展性和弹性高。适合做面包，起酥点心、泡芙、筋道的面条等。
（2）中筋面粉，介于高筋和中筋之间，蛋白质含量为10-12.2%，市面上售卖的标准粉就属于这种面粉。适合做馒头、包子、饺子、面条等，做出的口感松软且带有一点嚼劲。
（3）低筋面粉，蛋白质含量最低，小于10%，特点是筋度低，延展性和弹性弱。适合做蛋糕，松饼等需要蓬松口感的糕点，市面上售卖的普通面粉基本是低筋面粉。
面粉的筋道是有其所含蛋白质含量决定，蛋白质含量越高，越筋道。
做蛋糕需要的是蓬松的口感，所以要选用低筋面粉来烘焙，初学者可以去购买专门的面粉、蛋糕粉、饺子粉等原料来进行烘焙，超市、网购都可以购买得到。
做蛋糕需要到的工具有烤箱、烤盘、打蛋器、刮刀、防烫手套、一个用于打发鸡蛋的容器如小的盆。最简单的就是用到这些，不过有些人可能没有烤箱，很多的电饭锅有蒸蛋糕功能，可以试用一下。这些工具除了烤箱有点贵以外，其他工具都不贵，如果对烘焙有兴趣可以去某宝购买。
至于蛋糕的配方，可以在网上搜索或者各平台的短***中都有很多教你如何做的。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
初学烘焙，咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗？
一般来说，烘焙中用的面粉按照蛋白质含量（筋度）从低到高，可以分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，筋度越高、蛋白质含量越高，面粉做出来的产品韧性也越大，一般来说低筋面粉适合做口感柔软、细腻，不需要韧性的蛋糕、饼干等甜品，高筋面粉适合做吐司面包，口感比较有韧性的点心，而中筋面粉（普通面粉）则适用于馒头、包子等点心，一般建议专粉专用。
如果家里只有中筋面粉（普通面粉），应急的话可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉，可以当成低粉使用。
做烘焙还需要买什么？
【烘焙原材料】
除了面粉，常用食材还有白砂糖、糖粉、无色无味的植物油、鸡蛋、黄油、淡奶油、芝士等，前面几种常用，后面几种按照不同的食谱配方去配齐即可。食材按需选购即可，因为都有保质期，特别是黄油、淡奶油、芝士基本都是国外进口的，保质期短，不建议囤货。
【烘焙器材&工具】
除了食材方面，我们还需要准备一些烘焙器材和工具，当然你需要一台称手的烤箱，买对不买贵，根据需要和预算选择选择一台合适的烤箱，然后配一些烘焙工具，比如打蛋器（手动电动），打蛋盆，橡皮刮刀，电子秤，量杯&量勺，面粉筛等，包括一些烘焙模具。
关于烘焙食材的使用和工具的具体选择标准和建议，包括每种食材的使用方法，欢迎友关注我的头条号，查看往期文章，有非常详细、而且分门别类的讲解，希望给友一些参考和帮助！
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普通面粉可以做蛋糕吗？
一般，做海绵蛋糕和戚风蛋糕，我们选择中筋面粉。
从小麦粉的面筋性能上可将其分为强力、中力和薄力粉等。硬质小麦磨成的面粉称为强力粉（也称高筋粉），中间质小麦磨成的面粉称为中力粉（也称中筋粉），软质小麦磨成的面粉称为薄力粉（也称低筋粉）。在国外还进一步根据面粉面筋的强弱，把小麦粉细分为特强力、强力、准强力、中力和薄力粉等品种。我国台湾把以上分类称作特高筋、高筋、粉心、中筋和低筋粉。一般来说，面粉的筋力不同，用途也不相同。例如，强力粉较贵，多用来制作面包；中力粉多用来制作面条和蛋糕；薄力粉比较便宜，多用来制作饼干。加工时往往要根据制品的种类、加工工艺和品质要求来选择面粉。
可以到我们学校了解下蛋糕的制作，
专业介绍：
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；
