红烧海鲈鱼正宗做法王刚？
主料：海鲈鱼1条750克
辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个
具体步骤：
1、准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
2、用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
原料：鲈鱼、葱、姜、蒜、干红椒、蒸鱼豉油、葱姜油。
做法步骤：
第2步、鳃部位切断，这样蒸起来不容易变形，身上打花刀，容易入味，
第3步、盘里放葱姜蒜
食材清单
鲈鱼 1条
、 葱 2根 、 姜 2片 、 洋葱 1个 、 香菇 2朵 、 竹笋 3根 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1小勺 、 糖 1勺 、 盐 1克 、 油 3汤匙
烹饪步骤
1鲈鱼处理干净，切花刀，加少许盐，料酒腌制20分钟。
2热锅凉油，放入鱼煎制，煎至两面金黄盛出。
3洋葱，竹笋，香菇都切丁备用。
4另起炒锅，放入油，放入葱姜，洋葱炒出香味。
6加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖，适量水。
1、鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟
2、热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜。
3、加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可！！！
步骤1/5
雏菊花瓣入盐水浸泡二十分钟后捞出 沥水鱼饼切丁
步骤2/5
鱼洗净晾干 入油锅煎至两面黄
步骤3/5
放入葱姜、八角、蒜头和尖辣椒 出香味后 喷一点黄酒加入老抽
步骤4/5
红烧海鲈鱼的家常做法有哪些？
一般来讲新鲜的活海鲜最好的做法是清蒸，既营养，又方便、看上去也清爽。海鲈鱼亦是如此！既然提问是红烧，那我就讲下红烧海鲈鱼的详细做法：
①：海鲈鱼1条，约600 ~700 g 姜葱蒜少许，生粉少许。
②：豆瓣酱半匙、蚝油少许、料酒少许、盐少许、味精少许、糖少许、老抽少许、番茄沙司少许、白胡椒粉少许、香醋少许、香油少许、。
③：将海鲈鱼宰杀并清洗干净，打上斜一字花刀。洒上少许盐、料酒，再抹上生粉。
④：热锅冷油滑锅，然后锅内下油。待油温六层热时，下入海鲈鱼炸1分钟，捞起沥干油。
⑤：另起炒锅下姜蒜爆香，再依次下入②里面的各种调料。然后加清水500 g烧开，再下入海鲈鱼。盖上锅盖，小火焖烧6分钟左右。中途开盖把鱼翻面一次，待汤汁变少变稠鱼烧熟时。鱼装盘，剩下的汁勾欠淋在鱼身上，洒葱上花。菜品已完成，即可享用！
分享个人简单做法：
1.鲈鱼清理干净，葱姜蒜切好备用。
3.锅里放油，把涂满玉米淀粉的鱼放锅里小火慢慢煎，待一面金黄翻面继续煎，两面都煎好这时就已经定型了，轻轻取出备用。
4.再起锅烧油，放葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、蚝油、糖、醋，翻炒两下再加一碗清水，水开加入提前煎好的鱼，煮熟后大火将汤汁收到稍微粘稠即可，出锅前根据口味轻重适量加盐。
温馨提示：
1.汤汁不粘稠可以加少许水淀粉勾芡。
2.鱼在烹饪的过程中不要轻易翻动。
主料：鱼1 条。 调料：辣椒 (适量)，葱 (适量)，姜 (适量)， 蒜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量)， 豆瓣酱 (适量)， 豆豉 (适量)， 白糖 (适量)， 白胡椒粉 (适量)。 工艺：1、把鱼去鳞去肠宰杀干净；2、切好葱，姜，蒜，辣椒；3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟；4、锅里倒油煸香葱姜蒜；5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香；6、把腌制好的鱼放入锅内；7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧；8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
红烧海鲈鱼
主料:海鲈鱼
调料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、蚝油、猪油、老抽
味型:咸鲜
流程:1:先将鲈鱼宰杀至净去鳞、鳃、内脏，鱼身打斜一字花刀便于入味，大葱切寸段四段，姜片四片备用。
2:锅至火上倒入少许油将鱼两面煎至金黄，出锅备用。
3:锅内下猪油、葱段、姜片炒出香味放入八角两个、香叶5片、蚝油50克掺入高汤2000克，调入鸡精20克、味精10克、白糖3克、盐2克、胡椒粉3克，下入鲈鱼调色放老抽少许。大火烧开小火慢烧约15分钟至熟捞出装盘，将锅里的香料打出来，汤汁打薄芡明香油淋鱼身上，放一根香菜装饰即可。
注意:1:煎的时候防止粘锅。
2:烧的时候尝一下味道，不够再放调料。
红烧海鲈鱼 ：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段即可出锅装盘！
红烧鲈鱼的简单做法红烧鲈鱼怎么做最正宗？
主料：鲈鱼适量
辅料：红椒适量
配料：香菜适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。
2.锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。
3.放入姜蒜出香味。
4.加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。
5.中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。
6.放入红椒，焖一会。
红烧鲈鱼的做法步骤
步骤 1
首先准备一条一斤左右的鲈鱼（宰杀完毕），鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀，一是鲈鱼的背部肉太厚了，便于入味的快速熟，二是更好看。 花刀完毕的鲈鱼，用一勺料酒，和一部分姜丝一起腌15分钟。
步骤 2
锅烧热（一定要冒烟），倒入比平时炒菜多一点的油，有条件的可以用猪油和菜籽油混合。等到油温升高（一定要油温高，不然容易鱼皮粘锅）。然后改成中火，把鱼拿着尾巴，从锅边放入，煎鱼的时候注意开始不要动，等到晃动锅鱼也跟着能动的时候，翻面煎另外一面，直到表面金***。
步骤 3
煎好的鱼一旁备用。锅中的余油大火放入花椒，剩下的姜丝，蒜末（剩下一些），小米辣圈圈，豆瓣，炒香后加入热水，水量能淹没鱼即可。等到水煮开后，放入鱼，加入生抽，胡椒粉，加盖闷煮。最好闷15分钟左右，记得开小火。
步骤 4
闷煮好后，根据个人口味加入适量盐，醋，倒入剩下的蒜末和葱花，大火出锅即可。
主料：鲈鱼1条
调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热，先用生姜擦一[_a***_]底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
超好吃的红烧鱼的做法鲈鱼怎么做好吃，红烧鲈鱼的做法？
步骤/方式1
取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下
步骤/方式2
鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟
步骤/方式3
姜、蒜适量切末
步骤/方式4
